餐饮业食品安全分析报告.pdfVIP

餐饮业食品安全分析报告

•相关推荐

餐饮业食品安全分析报告（精选8篇）

在人们素养不断提高的今天，报告不再是罕见的东西，我们在写

报告的时候要注意语言要准确、简洁。那么什么样的报告才是有效的

呢？下面是小编整理的餐饮业食品安全分析报告（精选8篇），欢迎

阅读与收藏。

餐饮业食品安全分析报告1

（一）调查研究：

1、调查背景；民以食为天，食以安为先。古人质朴的话语告诉我

们，食品安全在生活中位置至关重要，不仅关系到大家的身体健康和

生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定。当前，我国食品领域安

全形势仍不容乐观，食品安全已成为社会关注的一个焦点问题。为了

解大家对食品安全方面的看法，分析存在的问题和原因，我展开了关

于食品安全状况的调查。

2、调查目的：希望通过这次调查，了解大邑县食品安全现状，提

高对食品安全问题的警惕和普及食品安全问题的科普知识，促进社会

和谐发展而努力。

3、调查时间：11月2日

4、调查地点：人人乐超市，家乐福超市，学校附近的小店，街旁

的地摊。

5、调查方法：

（1）实地调查：

家乐福超市：在中轻超市，调查到：包装上有绿色商标的食品是

80％，有生产日期的食品是90％，有保制生产日期的食品是95％，

是有保制期的食品是95是％，有质量安全标志的食品是90％，有厂

方地址期的食品是95％，有质量安全标志的食有65％，有有保制期的

食品有75有％，有质量安全标志的食品有70％，品是80％，有厂方

地址的食品是90％。

学校附近的小店：在学校附近的小店，我们惊讶地发现包装上有

绿色商标的食品竟只有50％，有生产日期的食品有厂方地址的食品是

是85％。

街旁的地摊：在街旁的地摊上，我惊呆了。包装上有绿色商标的

食品竟只有15有％，有生产日期的食品有10％，有保制期的食品有

竟然只有55有％，有质量安全标志的食品有55％，有厂方地址的食

品是10％。

由此可见，我们应该在大型超市购买东西，不在中轻、佳惠、旺

达等小型超市购买东西，尤其是学校附近的小店！街旁的地摊，等没

有营业执照、卫生许可证的地方购买东西！

（2）上网调查：为了更进一步了解食品安全状况，据网上资料显

示，发现城市消费者高度关注食品安全问题，大部分消费者愿意为保

障食品安全支付少量的额外费用。城市消费者中，最关注食品安全的

占71。8％，不关注食品安全的仅占0。6％；购买占食品时首选质量

的占30％，选择质量和价格并重的占61。7％，选择“价格优先”的

仅占88％；80％以上的消费者认为超市食品安全状况好于批发市场和

农贸市场，50%左右的高收入和中等收入阶层只到超市购买食品。农

村消费者购买食品的价值取向主要是“价格优先”。据调查，农村消

费者中，74。4％回答会适当考虑食品安全问题，但43。7％仍首选价

格便宜。

（二）调查认识：

我县的食品安全状况从总体上说是好的。县政府及有关职能部门

高度重视食品安全，多层次多途径的开展食品安全宣传教育，稳步推

进体制机制改革，逐步理顺部门监管职能。以创建文明县城为切入点，

开展文明餐桌和食品安全专项整治等系列活动，进一步规范了行业秩

序，食品安全保障体系日益完善，日常监管不断加强，保障能力有了

较大提高，全县食品安全形势总体稳定。

（三）总结问题：

我们总结出管理上出现问题的一些缘由：

1、法律、法规跟不上时代的发展和人民群众的需求。

（1）、食品在卫生、安全方面的标准跟不上时代？有的标准还停

留在上世纪六、七十年代的水平，与现代社会的标准还有一定差距，，

亟待修订完善。我们在大邑县的一些街道小铺看到，许多包子铺一类

的店，设备简陋，可以说根本不干净。一则关于在馒头里添加了甜蜜

素的新闻可以说又是一个警钟。当问及当地居民时，竟然都一点不知

道，知道新闻播出大家才有醒悟，原来是自己的邻里。危险就在身边，

黑心加工坊就在旁边。

（2）、伴随科技的进步出现的新问题，如三聚氰氨、瘦肉精等问

题。比如双汇香肠，我们是一直吃到大的。方便面里出现了塑化剂，

可以说是令人震惊。但是我们仍在实地走访的超市中看到大量无合格

检验标识香肠、方便面的存在。

（3）、