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临床营养学综合试题
一（）名词解释
1.乳糖不耐症：有人体内缺乏乳糖酶时，乳糖就不会被水解，无法被吸取，故饮用牛奶
会产生腹痛、腹泻、腹胀等症状，医学上称之为乳糖不耐症。
2.BV：即蛋白质生物学价值，指蛋白质经消化吸取，进入机体可以储留和运用的部分。
=储留氮/吸取氮*100%
3.20.MBR：即基础代谢率，用以表达基础代谢的水平。是指人体在清醒和极端安静状况
下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等原因影响时的能量代谢率。即人体处
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