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2024年中式烹调师（技师）理论知识考试练习题（100题）含答案.pdfVIP

2024年中式烹调师（技师）理论知识考试练习题（100题）含答案.pdf

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    2024年中式烹调师技（师）理论知识考试练习题

    1、单（选题）（）就是要求把自己职责范内的事做好，合乎质量

    标准和规范要求，能够完成应承担的任务。（B）

    A、爱岗敬业

    B、忠于职守

    C、遵守纪律

    D、兢兢业业

    2、单（选题〕（）是使牛奶炒坏的原因。（D）

    A、没有用粟粉

    B、用中火炒而不是用慢火炒

    C、牛奶不够新鲜，浓度不够高

    D、翻炒频率太快，手法不够灵活

    3、单（选题〕一般说裱花工艺中，凡用来（）的糖膏，要求塑性良

    好

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