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中级茶艺师试题+参考答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.大明湖畔第一桌是()。

A、镇江中冷泉

B、济南趵突泉

C、康王谷谷帘泉

D、北京玉泉

正确答案：B

2.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()。

A、75C~80C

B、80C~85C

C、85C~90C

D、90C~95C

正确答案：A

3.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。

A、小

B、大

C、特大

D、中

正确答案：A

4.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。

A、服务

B、水平

C、发展

D、形象

正确答案：D

5.()具有岩韵。

A、凤凰单从

B、冻顶乌龙

C、安溪铁观音

D、武夷岩茶

正确答案：D

6.为达到防潮、遮光的效果宜选用()做为茶叶的包装材料。

A、铁罐

B、透明塑料袋

C、牛皮纸

D、铝塑复合膜

正确答案：D

7.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应().

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

正确答案：C

8.对有急事的客人，服务人员可为其提供()。

A、特殊服务

B、加速服务

C、标准服务

D、减免服务

正确答案：B

9.下面(),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。

A、宁红工夫茶

B、滇红工夫茶

C、川红工夫茶

D、祁门红茶

正确答案：D

10.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

A、25℃

B、20℃

C、10℃

D、28℃

正确答案：A

11.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求()。

A、低于5°C

B、大于15°C

C、低于25°C

D、高于25°C

正确答案：C

12.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点

A、黄山毛峰

B、君山银针

C、六安瓜片

D、滇红工夫茶

正确答案：C

13.绿茶的冲泡方法中其上投法是()。

A、先投茶后注水

B、先注水后润茶

C、先润茶后注水

D、先注水后投茶

正确答案：D

14.当茶叶含水量超过(),会加速茶叶的变质。

A、6%

B、7%

C、8%

D、5%

正确答案：A

15.关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。

A、矿物质

B、有机化合物类和无机化合物类

C、无机化合物类

D、有机化合物类

正确答案：B

16.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()。

A、发暗，醇厚

B、变绿，醇厚

C、发暗，变淡

D、变绿，变淡

正确答案：C

17.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()、接收者。

A、肢体

B、语言

C、通道

D、物质

正确答案：C

18.接待的准备工作包括环境的准备、()的准备和人员的准备三个方面。

A、用具

B、卫生

C、工具

D、着装

正确答案：A

19.90左右水温比较适宜冲泡()。

A、碧螺春

B、安吉白茶

C、红茶

D、乌龙茶

正确答案：C

20.在茶场中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。

A、3mg/L

B、lmg/L

C、2mg/L

D、4mg/L

正确答案：C

21.以下()茶叶具有“岩韵”。

A、安溪铁观音

B、大红袍

C、祁门红茶

D、太平猴魁

正确答案：B

22.当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

正确答案：B

23.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。

A、优雅、和睦、谦虚、友善

B、清雅、和谐、谦让、友好

C、清雅、和睦、礼让、友善

D、高雅、和谐、谦逊、友好

正确答案：B

24.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、四

B、二

C、一

D、三

正确答案：C

25.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、西湖龙井

B、皖南屯绿

C、洞庭碧螺春

D、信阳毛尖

正确答案：D

26.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、玻璃壶

C、陶壶

D、高档玻璃杯

正确答案：C

27.我国的名茶名称大多都很美，大体上可分为()大类。

A、十

B、三

C、六

D、五

正确答案：C

28.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

A、5-6g

B、5-7.5g

C、7-9g

D、6-8g

正确答案：A

29.冬天，天气寒冷，饮杯味()，或者将它调制成奶茶，可以收到生热暖胃之效。

A、乌龙茶

B、花茶

C、绿茶

D、红茶

正确答案：D

30.斗茶最最关键的工序为点茶与()。

A、候汤

B、击拂

C、辨质

D、细碾

正确答案：B

31.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。

A、皖南屯绿

B、洞庭碧螺春

C、信阳毛尖

D、西湖龙井

正确答案：B

32.根据地区的不