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一起食物中毒事件流行病学调查报告（5篇材料）

第一篇：一起食物中毒事件流行病学调查报告

一起食物中毒事件流行病学调查报告

[摘要]目的调查食物中毒的原因及危险因素，提出针对性措施。

方法

通过现场卫生学调查及描述流行病学分析，建立可疑病因假设；

采用电话问卷调查，通过回顾性队列研究验证假设。采集样品进行细

菌培养检测。结果

发病时间分布呈点源传播模式，潜伏期4.5～19h。电话调查33人，

其中病例22人，罹患率67%。队列分析显示：山椒木耳及凉拌耳片

RR=2.8，95%CI=1.1～7.2。3例病例肛拭、3份生熟砧板刮取物及4

份食品等12份样品中检出副溶血性弧菌阳性，1名病例肛拭、3份生

熟砧板刮取物及2份食品中检出变形杆菌阳性。结论

排除变形杆菌致病因素，这是1起由副溶血性弧菌经交叉污染引

起的食物中毒。2012-06-27凌晨4时许，成都市新都区疾控中心接到

辖区内某卫生院报告1起疑似食物中毒事件；随后，邻近青羊区、金

牛区、成华区疾控中心陆续报告有在新都区同一酒楼就餐疑似食物中

毒患者发现，累计报告发病66人，无重症，无死亡病例。为查找引起

食物中毒的危险因素，新都区疾控中心组织工作人员，按照现场流行

病学处置技术和方法进行了调查。1材料与方法

1.1病例定义

2012-06-26，在新都区某酒楼参加中午和/或晚餐就餐的人员中，

72h内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻任何两项症状者。

1.2调查方式

设计调查表，根据酒宴主人提供的客人名单及电话，逐个拨打电

话，调查基本信息、发病情况、临床表现、共同就餐史。

1.3实验室检测

病例及服务员肛拭、手拭样品，砧板刮取物样品及剩余食品进行

霍乱弧菌、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌培养。

1.4统计分析

Epidata3.1双录入，一致性检验；Spss18.0队列分析，检验水

准α=0.05。2结果

2.1基本情况

6月26日中午及晚上，新都区某酒楼共计接待5批人员就餐，具

体为：LFC婚宴12桌，TL乔迁14桌，LJH朋友宴6桌，WXJ乔迁宴

5桌，LXW生日宴5桌，共计42桌，计420人。这5批宴席均设有

中餐和晚餐，五批宴席中餐的冷盘（熟食和凉拌菜）以及晚餐的菜品

为共用，但菜品的品种有所差异。

气象资料显示：6月25-26日，新都地区气温20℃～26℃，相对

湿度60%～90%。2.2临床表现

首例患者，ZXH，女，31岁，于26日下午16时40分出现恶心、

腹痛等症状，就医。随后，在该酒楼就餐的人员中，陆续出现腹痛、

腹泻伴恶心、呕吐等症状，累计报告发病66人。临床治疗后，患者症

状明显缓解，于1～4d内治愈出院；无死亡病例。患者主要临床表现

为：腹痛(100%)、腹泻(74%)、恶心(68%)、呕吐(53%)、头晕

（30%）、头痛（15%），发热（4.5%）。呕吐次数1-10次/24h，

中位数2次/24h；腹泻次数1-30次/24h，中位数5次/24h，腹泻物

主要为黄色稀水样便（80%），洗肉水样便（7%）。患者多为腹泻后

呕吐。腹痛部位主要是上腹部（74%）。

临床检查结果：60%病例白细胞总数升高（10.1×109/L-

24.9×109/L），12%病例大便隐血阳性。

2.3流行病学特征

首例发病时间：6月26日16：40，末例发病时间：6月27日7：

00。流行曲线见图1。流行曲线提示点源暴露。

病例最小年龄5岁，最大年龄83岁，中位年龄37.5岁。男性病

例22人，女性44人。2.4进餐史分析，建立假设

据调查，5批宴席均有病例发生。病例中有部分人仅吃了宴席午餐

并未吃晚餐出现了发病，结合首发时间（26日16：00）及中位发