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痛风病人的食谱

痛风是嘌呤代谢紊乱所致的疾病，在我国并非少见，尤其好发于40岁以上的中

老年人。此病易与其它关节病变相混淆，导致病人长期盲目求医服药，久治不愈，

严重者不仅引起关节疼痛、关节畸形、痛风石沉积，甚至发生肾功能衰竭。本病

还常与动脉硬化、冠心病、脑血管意外并存，因此加强对痛风病的防治具有重要

的意义。本病多属体内先天性嘌吟代谢紊乱所致，现已查明其中一部分与体内酶

的缺陷有关，因此目前尚缺乏病因治疗，在这种情况下，配合合理的饮食治疗对

控制病情发展就十分重要。根据营养专家的意见，可将食物分成下面三类，按不

同病情作出饮食安排。

第一类食物为含嘌呤较高的食物，估计每100克含嘌呤100～1000毫克，对这类

食物，无论处于急性期或缓解期的痛风病人均属禁食食品。这些食品包括动物的

脑、心、肾、肝及鹅肉、松鸡、肉末、浓肉汁、肉汤、沙子鱼、鱼子、海参、干

贝、贻贝、酵母。

第二类食物为含有中等量嘌呤食物，每100克中约含嘌呤9～100毫克。由于该

类食物含中等量嘌呤，因此凡属缓解期的病人，可从其中选用一份动物性食品和

一份蔬菜，但食用量不宜过多。这类食物的动物性食品有：鱼、肉、禽、贝类；

植物性食品有：干豆类、扁豆、龙须菜、菠菜、蘑菇。

第三类食物为含少量嘌呤食物，病人可随意选食，不必严格控制。这些食品有：

大麦、小麦、燕麦、面包、面条、大米、玉米面、淀粉、蛋糕、饼干、黄油、小

点心、水果、鸡蛋、豆浆、豆腐、黄油、奶油、干酪、冰淇淋、杏仁、核桃、榛

子、糖、果酱、蜂蜜、植物油、咖啡、茶、可可、苏打水、汽水、动物胶或琼脂

制的点心及调味品。

此外，肥胖的痛风病人要适当地减轻体重，并严禁饮酒。平素可多饮水，保持尿

液稀释，以减少尿酸结石的形成。多食碱性食物如奶类、蔬菜、水果等，或服碱

性药物，可使尿液碱性化，使肾脏免遭损害。

1、低嘌呤食物可以放心食用

（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋

等。

（2）奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等。

（3）荤食：蛋类以及猪、鸡鸭血等。

（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属于低嘌呤食物。

（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可以放心食用。

（6）饮料：矿泉水、苏打水、可乐、汽水、麦乳精、茶、果汁、咖啡、巧克力、

可可、果冻等。

（7）其他：酱类、蜂蜜。油脂类：植物油、瓜子、黄油、奶油、杏仁、核桃、

榛子、干果、糖、蜂蜜、动物琼脂、及调味品。

2、中等嘌呤食物限量

（1）豆类极其制品：豆制品（豆腐、豆干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿

豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、豆芽。

（2）肉类：家禽、家畜肉。

（3）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝于、香螺、

鲍鱼、鱼丸、鱼翅。

（4）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、

豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。

（5）油脂类及其他：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。

3、高嘌呤食物应禁忌

（1）豆类及蔬菜类：黄豆、香菇、扁豆、紫菜。

（2）肉类：家禽及家畜的肝、肠、心、肚与为胃、肾、肺、脑、胰、等内脏、

肉脯、浓肉汁、肉陷等。

（3）水产类：鱼类（雨皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、

虾类、海参。

（4）其他：各类酒及啤酒

痛风病人都知道多吃素少吃荤，但事实上有些蔬菜对于痛风病人也是不宜多吃

的。

根据测试，豆苗、黄豆芽、绿豆芽、菜花、香菇，这几种蔬菜中，每100克含嘌

呤高达150～500毫克，属于高嘌呤食物，其嘌呤的含量与带鱼、鸡汤、肉汤、

鸭汤、海鳗、沙丁鱼、干贝、鳕鱼、乌鱼、动物肝、肾等相仿，而高于虾、蟹、

鸡肉、猪肉、牛羊肉、豆类和豆制品等。

通常要求痛风病人许多荤菜不能吃，于是病人便想到吃些口味好的蔬菜，比如香

菇、菜花、豆芽等，殊不知恰恰把大量的嘌呤吃进体内了，于是就引起痛风的发

作。

痛风病人最好根据食物嘌呤含量表制定适合自己的食谱，以减少发作诱因，提高

生活质量。

以下是关于痛风病的一些知识~~希望结你有所帮助~~

1、什幺是痛风？

痛风是一组由于嘌呤代谢紊乱所致的疾病。其临床特点为高尿酸血症及由此而引

起的痛风性急性关节炎反复发作，痛风石沉积、痛风石性慢性关节炎和关节畸形。

常累及肾脏引起慢性间质性肾炎和尿酸肾结石形成。据血中尿酸增高原因可分为

原发性和继发性两大类。原发性痛风的病因是由于先天性嘌呤代谢紊乱所致属遗

传性。继发性痛风的病因，可由肾脏病、白血病、药物、食物等多种原因引起。