食品检验工高级理论复习七-真题-无答案.docx

食品检验工高级理论复习七

(总分100,考试时间120分钟)

一、单项选择

1.尿素酶实验阳性呈（）色。

A.黑 B.红

C.绿 D.兰

2.下列是说法正确的是（）

A.二极管没有PN结，三极管有一个PN结

B.二极管有二个PN结，三极管有三个PN结

C.二极管有一个PN结而三极管有二个PN结

D.二极管和三极管都有一个PN结

3.用酸度计测定溶液的PH值时，预热后应选用（）进行定位。

A.0.1mol/L的标准酸溶液定位

B.0.1mol/L的标准碱溶液定位

C.用PH为6、68的缓冲溶液定位

D.用至少2个标准缓冲溶液定位

4.下列分析方法，不属于仪器分析的是（）

A.光度分析法 B.电化学分析法

C.色谱法 D.化学沉淀沉称重法

5.下列人员中（）不能进行食品的感官检验。

A.身体健康 B.具有超常敏感的人员

C.个人卫生条件较好 D.对所检产品有偏见者

6.马弗炉目前普遍采用的温度控制器，由（）组成。

A.毫伏表、继电器和电接点水银温度计 B.差动棒和继电器

C.毫伏表、继电器和热敏电阻 D.毫伏表，继电器和电阻

7.下列说法不正确的是（）

A.伏特表的内阻一般都很大 B.伏特表使用时并联在电路中

C.为了扩大量程，应在伏特表上并联一个电阻 D.伏特表是用来测量电压的

8.下面滴定操作正确的是（）

A.用棕色碱式滴定管盛I2标准液

B.滴至近终点时，用洗瓶冲洗锥形瓶内壁

C.滴定管装液前用15—20ml标准溶液洗2次

D.读数时手握滴定管中部，液面与视线水平

9.下面显微镜使用操作中不正确的是（）

A.先用低倍镜，用粗调螺旋调节找到图像 B.再用螺旋器将高倍镜转至镜筒下

C.略调细调节器使物象由模糊到清晰 D.观察活菌悬液时载物台应倾斜

10.回收率实验叙述中不正确的是（）。

A.可检验测试操作不慎而引起的过失差

B.可检验测试方法引起的误差

C.可检验样品中存在的干扰误差

D.回收率=实测标准物的/加入标准物的量×100％

11.在食品中加入苯甲酸的目的是（C）

A.灭菌 B.消毒

C.防腐 D.无菌技术

12.按有效数字计算规则，3、40+5、7281+1、00421=（）

A.10.13231 B.10.1323

C.10.132 D.10.13

13.溶质溶解于溶剂的过程是（）

A.放热过程 B.吸热、放热过程

C.吸热过程 D.物理过程

14.对食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为（）

A.0.06542 B.0.0654

C.0.066 D.0.065

15.下列玻璃仪器使用不正确的是（）

A.烧杯放在石棉网上加热 B.离心试管放在水浴中加热

C.坩埚直接放在电炉上加热 D.蒸发皿直接放在电炉上加热

16.下列标准不属于技术标准的是（）

A.基础标准 B.产品标准

C.方法标准 D.通用工作标准

17.实验室用电安全，下面做法不正确的是（）

A.进入实验室有总开关，有保护措施 B.有埋入地下1米的钢棍用于接地

C.经常断保险丝后用铜丝代替 D.经常断保险丝后应检查线路是否有问题

18.下列（）是氧化还原反应

A.Zn+2HCL=ZnCL2

B.CaCO2煅烧CaO+CO2

C.BaCL2+H2SO4↓+2HCL↑

D.AgNO3+NaCL=AgCL+NaNO3

19.用经校验的万分之一的分析天平称取0、1克式样，其相对误差为（）

A.士0.1% B.+0.1%

C.-0.1% D.无法确定

20.细菌对糖的分解是将多糖分解为丙酮酸。需氧菌则经过（）过程，进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2。

A.发酵 B.氧化

C.三羧酸循环 D.EP途径

21.国际上规定统一用（）作测量电极电位的标准。

A.甘汞电极 B.玻璃电极

C.氢电极 D.镊—氯化银电极

22.医院检验病人患某种疾病的方法是将病人的尿液滴加在硫酸铜和氢化钠混合物种，加热后有红色沉淀，说明病人尿里含有（）

A.脂肪 B.葡萄糖

C.乙酸 D.蛋白质

23.糖果卫生标准（GB/T10001-92种要求铅含量应（）。（GB9678、1-94）

A.≤0.5㎎/㎏ B.≤1㎎/㎏

C