DB S53_025-2017食品安全地方标准 食用玫瑰花馅料.docxVIP

DBS53

云南省食品安全地方标准

DBS53/025—2017

食用玫瑰花馅料

2017-04-11发布2017-10-11实施

云南省卫生和计划生育委员会发布

DBS53/025—2017

I

前言

本标准首次发布。

DBS53/025—2017

1

食用玫瑰花馅料

1范围

本标准适用食用玫瑰花馅料。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3术语和定义

3.1食用玫瑰花馅料

以重瓣红玫瑰（Roserugosacv.Plena）鲜花瓣为原料，添加食糖和（或）其他辅料制成。在各类食品中作馅料或辅料使用。

4技术要求

4.1原辅料要求

4.1.1重瓣红玫瑰：应新鲜，无虫蛀，不得含有非花瓣类夹杂物，农药最大残留应符合GB2763的规定。

4.1.2白砂糖：应符合GB/T317的规定。

4.1.3麦芽糖：应符合GB/T20883规定。

4.1.4生产用水：应符合GB5749的规定。

4.1.5其他辅料：应符合相应的食品安全标准及有关规定，不得使用非食品辅料。

4.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

玫红色至暗红色。

取样品50g，置于洁净的白瓷盘中，在自然光线明亮处，目视、鼻嗅、口尝。

气味、滋味

具有玫瑰品种的特有香气，花香纯正、无异味。

杂质

无肉眼可见外来杂质。

4.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

2

表2理化指标

项目

指标

检验方法

总糖（以葡萄糖计）/g/100g

35～80

GB5009.8第二法

总砷（以As计）/（mg/kg）≤

0.5

GB5009.11

铅（以Pb计）/（mg/kg）≤

0.5

GB5009.12

4.4微生物限量

微生物限量应符合表3的规定。

表3微生物限量

项目

采样方案a及限量(若非指定，均以CFU/g表示)

检验方法

n

c

m

M

菌落总数

5

2

104

105

GB4789.2

大肠菌群

5

2

10

102

GB4789.3平板计数法

金黄色葡萄球菌

5

1

102

103

GB4789.10第二法

沙门氏菌

5

0

0/25g

—

GB4789.4

霉菌≤

100

GB4789.15

a样品的采样及处理按GB4789.1执行。

4.5食品添加剂

食用玫瑰花馅料不得使用香精、色素，其他食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.6生产加工过程卫生要求

生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。

5其他

预包装产品标签应符合GB7718和GB28050的规定。

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