咖啡豆采摘知识培训.pptx

咖啡豆采摘知

识培训

汇报人：XX

目录

01咖啡豆采摘概述

02手工采摘技巧

03机械采摘方法

04采摘后的处理

05可持续采摘实践

06案例分析与经验分享

PARTONE

咖啡豆采摘概述

采摘的重要性

影响咖啡品质

采摘的时机和方法直接影响咖啡豆的

成熟度，进而决定咖啡的风味和品质。

01决定经济效益

适时且精细的采摘可以提高咖啡豆的

产量和质量，从而增加农民的经济收

02

影响可持续发展益。

合理的采摘方式有助于保护咖啡树和

生态环境，确保咖啡产业的长期可持03

续发展。

采摘方法分类

手工采摘

01

手工采摘是最传统的方法，工人逐个挑选成熟的咖啡樱

桃，确保果实质量。

机械采摘

02

机械采摘适用于大面积种植园，通过振动树干使成熟的

咖啡豆落下，提高效率。

半机械采摘

03

半机械采摘结合了手工和机械的优点，使用简单的机械

辅助工具来提高采摘速度和减少劳动强度。

采摘季节与气候

咖啡豆的成熟期通常在每年的特定适宜的温度和降水量对咖啡豆的风面对极端气候如干旱或洪水，咖啡

季节，如阿拉比卡豆在秋季，罗布味和品质至关重要，如高海拔地区农需采取措施保护作物，如灌溉和

斯塔豆在春季。产出的咖啡豆通常品质更佳。排水系统建设。

最佳采摘时间气候对品质的影响应对极端气候

PARTTWO

手工采摘技巧

选择成熟果实

通过观察咖啡果实的颜色变化，挑选出鲜红色或深

辨识果实成熟度

红色的成熟果实进行采摘。

采摘时轻捏果实，选择手感饱满且有弹性的，以确

挑选果实的技巧

保果实成熟且品质优良。

避免采摘未成熟避免采摘绿色或黄色的未成熟果实，因为它们会影

果实响咖啡豆的整体风味和品质。

摘取方式与工具

选择合适的采摘时使用专用的采摘工掌握正确的采摘手

机具法

在清晨或傍晚，当咖啡果实成使用剪刀或手工采摘钩，以避轻柔地旋转并拉下成熟的咖啡

熟时进行采摘，以确保果实品免损伤咖啡树和果实，保持采樱桃，确保不损伤枝条和未成

质和风味。摘效率。熟的果实。

提高效率的技巧

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