餐饮行业酒店营管理趋势.pdfVIP

由中外酒店组织与直通联合商会联合举办的“中外酒店一届二次经营管理交流会”日

前在举行。来自旅游专业院校的专家教授，六洲、希尔顿等酒店管理公司代表以及酒

店、富临大酒店等酒店经营者出席了会议。曾编著过多本旅游学科的大学旅游发展院长马

勇教授称，目前，酒店经营管理发展呈现8大趋势———

全球化趋势。加入世贸组织后，酒店业的最大就是全球化问题，与其他行业相

比，酒店业是一个早就不存在进入壁垒的行业。因此，酒店业所受到的冲击肯定不会像金融、农

产品、制造业等行业那样剧烈，但不等于没有影响，应该及早做好应对的措施。

化趋势。在程度越来越高的酒店行业，化成为中外酒店经营管理不可避免的潮

流与趋势。这些年来，酒店业化的进程却举步维艰。需要能够参与国际竞争的旅游饭店企业

，否则，将严重我们成为旅游强国的进程。

信息化趋势。掌握国际酒店业最前沿的东西，比如信息科技在酒店业的应用，这些我们已经做

了，但太初级。与国内其他行业相比，酒店业常为与国际接轨较为顺畅而自豪，但用国际标准来衡

量，我们还有许多要补充的东西，包括饭店的网络。

品牌化趋势。品牌是中外酒店业经营管理发展的，也是国内旅游饭店企业在新世现可

持续发展的关键。目前国内已开始出现一些具有知名品牌的民族化旅游饭店，如锦江饭店等，但

这些民族化的旅游饭店企业品牌与国外相比，无论从品牌的知名度、品牌的无形价值、品牌的扩张程度而

言，均存在着巨大的差距。

专业化趋势，也称个性化趋势。过去国内旅游饭店企业追求的是综合化，强调规模大、功能

全，而忽视个性化和专业化。然而，在消费者需求越来越个性化的中外酒店市场，专业化却成为时尚和潮

流。

创新化趋势。市场竞争的加剧，使得酒店业“人无我有，人有我新”的经营之道表现得更为突

出。国内酒店业迫切需要在原有的发展基础上持续创新以适应不断变化的、多样化的旅游市场需求，提高

竞争力。

生态化趋势。当前，中外酒店经营管理的生态化主要体现在以下两个方面：一是注重环境生态

的营造，包括旅游饭店的选址、服务项目设计、功能生态布局等；二是强化绿色生态环保意识，如节能降

耗；三是废品处理、用品改造等。

多元化趋势。主要表现在以下两个方面：一是从传统酒店服务项目发展到现代高科技服务等领

域；二是经营领域的扩展，一业，多种经营。