食品微生物检验模拟考试题.docx

食品微生物检验模拟考试题

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.以下属于碱性染色剂的是（）

A、伊红

B、苯胺黑

C、刚果红

D、结晶紫

正确答案：D

2.下列何种微生物培养时会产生溶血环现象

A、肺炎链球菌

B、军团菌

C、乙型溶血性链球菌

D、肺炎支原体

正确答案：C

3.嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素（）

A、罐头食品

B、水产品

C、酒类

D、冷冻食品

正确答案：A

4.霉菌及酵母菌的培养温度是（）

A、30±1℃

B、25~28℃

C、36±1℃

D、35±1℃

正确答案：B

5.常用的巴氏消毒法采用（）条件进行牛奶或者酒类的消毒

A、62℃15min

B、72℃30min

C、62℃15-30s

D、72℃15-30s

正确答案：D

6.发现食物中毒后，对接触过有毒食品的器具、设备不应采用下面的（）方法处理

A、煮沸

B、用蒸汽消毒15－30min

C、用自来水冲洗

D、0.2%－0.5%的漂白粉浸泡刷洗

正确答案：C

7.分离鉴别微生物时常用（）进行培养

A、加富培养基

B、鉴别培养基

C、基础培养基

D、天然培养基

正确答案：B

8.酵母菌的主要繁殖方式为（）

A、有性孢子繁殖

B、无性孢子繁殖

C、出芽繁殖

D、分裂繁殖

正确答案：C

9.在实验室不慎将酒精灯打翻，酒精在桌上燃烧过起来，正确有效的灭火方法是（）

A、用嘴吹

B、用砂土掩盖

C、用抹布抽打

D、浇水

正确答案：B

10.检验培养基质量的基本项目包括（）

A、培养基外观

B、无菌试验和效果试验

C、培养基的颜色

D、培养基的pH

正确答案：B

11.下列因素影响微生物生长：（）

A、这些都是

B、酸度

C、温度

D、水分

正确答案：A

12.致病性乙型溶血性链球菌，能产生（）

A、链激酶

B、转氨酶

C、蛋白酶

D、尿素酶

正确答案：A

13.为正确反映食品中各种菌的存在情况，下列描述中，不正确的是

A、检验中所需玻璃仪器必须是完全灭菌的

B、作样品稀释的液体，每批都要有空白

C、每递增稀释一次，必须另换一支灭菌吸管

D、加入平皿的检样稀释液有时带有检样颗粒，为避免与细菌菌落混淆，可做一检样与琼脂混合平皿，同样条件下培养作为对照

正确答案：D

14.国家标准有效期一般为（）年

A、2年

B、10年

C、5年

D、3年

正确答案：C

15.使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是

A、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原

B、安置—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原

C、安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原

D、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原

正确答案：D

16.以下哪种方法保藏菌种效果最好（）

A、石蜡油封法

B、真空冷冻干燥保藏

C、斜面低温保藏法

D、砂土管保藏

正确答案：B

17.“PDA”表示

A、马铃薯琼脂培养基

B、高氏培养基

C、肉汤培养基

D、鉴别培养基

正确答案：A

18.常用于酵母菌生长的培养基的为（）

A、高氏培养基

B、肉汁培养基

C、察氏培养基

D、麦芽汁培养基

正确答案：D

19.以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是

A、山梨酸

B、苯酚

C、新洁尔灭

D、高锰酸钾

正确答案：C

20.检验操作过程的无菌操作正确是的

A、接种用具在使用前后都必须灼烧

B、可以说话

C、可以在火焰侧面进行操作

D、可以走来走去

正确答案：A

21.真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖，主要以（）生殖

A、出芽

B、菌丝

C、孢子

D、分裂

正确答案：C

22.根据中华人民共和国标准化法规定，我国标准分为（）两类

A、国家标准和行业标准

B、国家标准和企业标准

C、国家标准和地方标准

D、强制性标准和推荐性标准

正确答案：D

23.以下不常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为（）

A、来苏尔

B、甲醛

C、生石灰

D、紫外线

正确答案：B

24.以下是革兰氏阴性菌G－的是（）

A、乳酸链球菌

B、金黄色葡萄球菌

C、枯草芽胞杆菌

D、大肠杆菌

正确答案：D

25.巴氏消毒法能杀死物体中

A、大部分细菌

B、全部细菌

C、非芽孢病原菌

D、芽孢菌

正确答案：C

26.显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的()

A、反光镜

B、光圈

C、镜座

D、升降调节器

正确答案：A

27.在菌落总数的检验中，检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过多少分钟

A、20min

B、30min

C、15min

D、25min

正确答案：A

28.细菌性食物中毒中（）菌主要引起神经症状

A、福氏志贺氏菌

B、副溶血弧菌

C、葡萄球菌

D、肉毒杆菌

正确答案：D