物联网在食品安全领域的应用.ppt

5.4.3RFID标签用于食品防伪技术架构1.将半有源式RFID装置于酒箱中，用以记录温度、装运配送信息；2.将有安全密码的RFID标签黏贴于酒瓶底部，让商品流通与盘点更加方便，同时具有防盗功能；3.将一种内建隐性密码的颈圈安装于酒瓶上，防止被假冒。这三项标识及密码彼此独立，对每瓶酒进行认证和跟踪管理，与信息系统连接后就可识别并读取每瓶酒的生产履历。第31页,共57页，星期六，2024年，5月5.4.3RFID标签用于食品防伪RFID标签使用的具体说明使用RFID温度跟踪标签，商家动态监测箱中温度数据（RFID每天记录三次），标签大小如信用卡，内含8千比特存储器，可存储720笔读数，按一天记录三数据计，电池可用一年。如到达东京后温度会略升高，商家就需要采取相应措施以保存这批酒。箱标签中的ID号与箱内每只酒瓶上的无源标签RFID的ID号建立映射后，就可建立对应关联，再与运输商、经销商和零售商的信息相连。消费者及供应链中的其他商家可进入eProvenance网站，键入印在标签外的ID号，就找到酒瓶上的原产地信息，运输与经销商信息等。第32页,共57页，星期六，2024年，5月5.4.4有害产品阻隔的国家信息网格功能简介“有害产品自动阻隔系统”的基础是一个大型商品数据库。韩国环境部、食品医药品安全厅、技术标准院等每年开展商品质量安全检测，将检测判定为危害健康的产品信息输入数据库中，传输到大韩商会koreannet网站，通过网站向各大商场发送消息。消费者在购买商品时候将每件商品与后台数据库中的商品黑名单进行自动检验比较，一旦发现有黑名单中的商品，就立即通知消费者和店方撤换，从而达到有效阻隔有害商品销售的目的。第33页,共57页，星期六，2024年，5月5.4.5个人营养咨询系统系统简介加拿大Nats公司推出了利用手机提供用户营养管理服务的“MyFoodPhone”系统。用户利用手机拍摄每天的食物照片并发送到MyFoodPhone系统，专用营养管理系统就会对接收到的食品进行营养平衡评估，然后以语音短信和图形界面告诉用户，他将食用的食物所含的热量、脂肪、蛋白质等结构含量。第34页,共57页，星期六，2024年，5月5.4.5个人营养咨询系统图中显示根据用户个人身体诸参数，针对“MilkYogurtCheese”的食用量，模拟仪表盘形式，以红、黄、绿三色区形象显示“严重欠缺、欠缺、适度、超过及严重超过”之等级，并做出相应的食用建议。图5-5MyFoodPhone营养咨询系统手机界面示例第35页,共57页，星期六，2024年，5月5.4.5个人营养咨询系统使用后序营养师们对该系统评价良好，认为系统改变了他们与顾客的交流方式。他们再也不需要手写饮食日记记录，只要看看顾客发送的图片就一目了然，能分析顾客的食物种类和摄入量，显示在彩色刻度盘上，既形象又简洁，可为更多的客户开展服务。而且，一般服务仅需每月10美元，价格低廉，深受顾客喜爱。第36页,共57页，星期六，2024年，5月5.4.6智能销售机帮助学生建立健康饮食习惯智能销售机的功能在美国，许多“垃圾快餐”有相当比重是通过遍布校园与街头的各种自动食品点销售机（POS）出售给学生的。这些POS高效、便捷，多年来一直受到中小学生的欢迎，但其营养结构却不合理，长期食用就会导致儿童过于肥胖。由于中小学生的自制力差，知识也有限，不能采用如MyFoodPhone提供的营养咨询师的服务。基于物联网技术的智能销售机，加上后台营养师的帮助，家长的协助等，就为解决这一问题提供了一种独具创造力的有效解决方案。第37页,共57页，星期六，2024年，5月5.4.6智能销售机帮助学生建立健康饮食习惯智能食品销售机作业模型Horizon以物联网技术为基础，是具有健康概念的智能食品销售机，主要功能如下。提供卫生饮食教育提供健康食品选择提供家长监督第38页,共57页，星期六，2024年，5月5.4.6智能销售机帮助学生建立健康饮食习惯操作过程在当学生选择了食品后，销售机就通过网络访问Horizon公司的“父母信息中心”，将其所选食品目录连同其营养成份分析表和推荐数量、修改建议等发到学生父母手机，让其知道其子女所购买的食品项目，支付则由其父母以远程移/动方式进行。第39页,共57页，星期六，2024年，5月5.4.6智能销售机帮助学生建立健康饮食习惯系统规模与架构目前全美国已有15,000所中小学导入了这种机器，每所学校部署多台，主要是在如学校公交车站、学校活动中心、主校边的卫星校园、学校食