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初级茶艺师习题库（含参考答案）

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A、栽培方法

B、茶树品种

C、工艺技术

D、采摘方法

正确答案：B

2.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。

A、看茶叶

B、看茶叶的品种

C、看茶叶的外形

D、看喝茶人的喜好

正确答案：A

3.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、在消费前向顾客介绍消费细则

B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

C、依法成立消费者社团

D、禁止顾客在营业场所吸烟

正确答案：B

4.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。

A、右手泡茶，左手垂直吊在身旁

B、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

C、弯着身体埋头苦干

D、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

正确答案：D

5.下列()因素不会影响泡茶的水温。

A、饮茶习惯

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、温壶

正确答案：A

6.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的()。

A、第二、三层

B、最底层

C、中下层

D、最上层

正确答案：A

7.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。

A、“甘”

B、“韵”

C、“活”

D、“清”

正确答案：D

8.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到()。

A、回避，不回答

B、直接说“不”字

C、绝不说“不”字

D、适时说“不”字

正确答案：D

9.主张()者，可将茶室布置得充满田园乡土气息，力求雅致简洁，体现宁静、安逸、和谐的气氛。

A、宁静和谐

B、返璞归真

C、诗情画意

D、幽静雅致

正确答案：B

10.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A、不带夸张的饰物

B、不涂有颜色的指甲油

C、泡茶前涂护手霜

D、保持指甲干净，不留长指甲

正确答案：C

11.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。

A、青褐色

B、红褐色

C、黄褐色

D、褐色

正确答案：A

12.茶艺馆的岗位一般设有()。

A、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

B、经理、主管、领班、服务员、杂工

C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D、经理、主管、领班、茶艺小姐

正确答案：C

13.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、正山小种

B、碧螺春

C、武夷岩茶

D、铁观音

正确答案：D

14.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

D、留在碗中

正确答案：C

15.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。

A、回访服务

B、茶前准备

C、茶后工作

D、茶中服务

正确答案：B

16.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往()，这时常用玻璃片盖在茶杯上。

A、茶芽挂在水面下

B、浮卧汤面

C、直立在茶汤中

D、半浮半沉

正确答案：B

17.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、深绿

B、绿

C、翠绿

D、黄绿

正确答案：A

18.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。

A、4mg/L

B、3mg/L

C、1mg/L

D、2mg/L

正确答案：A

19.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。

A、低，多，短

B、高，多，短

C、高，少，短

D、低，多，长

正确答案：B

20.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

正确答案：B

21.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

A、儿茶素

B、茶多酚

C、酚酸

D、咖啡碱

正确答案：B

22.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

正确答案：C

23.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。

A、80--90℃

B、95--100℃

C、90--95℃

D、85--90℃

正确答案：B

24.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。

A、氨基酸

B、还原糖

C、茶黄素

D、茶多酚

正确答案：B

25.花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。

A、5分钟

B、