《第三节 蛋白质》示范公开课教学设计第1课时【北师大版高中生物必修1】.pdfVIP

第三节《蛋白质》教学设计

（第1课时）

教学目标

1．从结构与功能相适应的视角，解释蛋白质功能多样的原因。

2．通过资料分析，总结出蛋白质的主要功能，明确蛋白质是细胞功能的主要执行者。通过

多种氨基酸结构的比较，总结出氨基酸分子结构通式，并明确形成蛋白质一级结构的过程，

分析蛋白质一级结构与空间结构的关系；同时运用归纳与概括的方法，总结出氨基酸数、肽

键数、肽链数、水分子数之间的关系。

3．通过实验探究与分析，明确蛋白质结构与功能间的关系，培养科学探究能力。

4．关注蛋白质功能与人类健康生活的关系。

教学重难点

阐述蛋白质的结构与功能，以及蛋白质结构与功能多样性的关系。

教学过程

一、导入新课

艾滋病研究者发现这样一种怪现象：有1%~2%的HIV感染者感染HIV但不会发病。旅

美中国学者张林琦博士及其同事为这一现象找到了初步答案。这些感染者在感染HIV后，

体内会产生3种名为“α防御素-”的小分子蛋白质。这可能就是少数HIV感染者可以长期健

康存活而不发病的原因。

α防御素有什么作-用？

蛋白质除了以上功能外还有哪些？

二、讲授新课

（一）细胞的主要功能由蛋白质完成

1．许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质（结合头发、蛛丝、肌肉、肌肉纤

维等图片）。

2．细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质（结合胃蛋白酶结晶等

的图片）。

3．有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白（参与氧气运输）、载体蛋白（参与物质跨膜

运输）（结合血红蛋白和通道蛋白等的图片）。

4．有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素（结合胰岛等的图片）。

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5．有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等

抗原的侵害（结合抗原抗体作用图）。

小结蛋白质的功能，得出结论：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主

要承担者。

（二）蛋白质通常由20种氨基酸分子组成

光头强中午吃了一份宫保鸡丁，那么其中的蛋白质是否直接变成了他自己身体内的蛋白

质呢？如果不是，那这些蛋白质最终以什么形式被他吸收呢？

蛋白质要在胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等酶的作用下分解成氨基酸，才被人体小肠吸

收，进而被细胞利用合成相应的人体蛋白质。

得出结论：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

结合甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸的结构，引导学生分析氨基酸的结构特点，得到

氨基酸的结构通式。

特点：每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（—NH）和一个羧基（—COOH），并连在

2

同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。

各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。

拓展：必需氨基酸和非必需氨基酸、α氨基酸和β氨基酸、L-氨基酸和D-氨基酸（建议

使用知识卡片：【生物世界】必需氨基酸和非必需氨基酸、【生物世界】α氨基酸和β氨基酸、

【生物世界】L-氨基酸和D-氨基酸）。

（三）氨基酸有序连接成蛋白质的一级结构

用图片、动图和动画展示两个氨基酸脱水缩合形成二肽的过程。一个氨基酸分子的羧基

（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH）相连接，同时脱去一分子的水，这种结

2

合方式叫作脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。由两个氨基酸缩合而成的化

合物，叫作二肽。

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三、课堂反馈

1．下列关于蛋白质功能的举例合理的是（C）

A．催化—抗体B．运输—唾液淀粉酶

C．调节—胰岛素D．免疫—血红蛋白

2．下列物质中，有些是构成人体蛋白质的氨基酸，有些不是。请数出构成人体蛋白质的氨

基酸中共含有氨基、羧基的数目是（B）

①HOOCCHCHCHNHCOOH