DBS52_011-2016_食品安全地方标准_贵州辣椒面.docxVIP

ICS67.220B36

DB52

贵州省地方标准

DBS52/011—2016代替DB52/458-2004

食品安全地方标准贵州辣椒面

Localfoodsafetystandards—Guizhouchilipowder

2016-12-30发布2017-06-01实施

贵州省卫生和计划生育委员会发布

I

DBS52/011—2016

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4技术要求 2

5检验规则 4

6标签、包装、运输和贮存 5

II

DBS52/011—2016

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准代替DB52/458-2004《辣椒粉质量安全标准》。

本标准与DB52/458-2004《辣椒粉质量安全标准》相比，主要变化如下：——标准名称修改为“食品安全地方标准贵州辣椒面；

——修改了产品分类；

——修改了原辅料要求；——修改了感官特性；

——修改了理化指标；

——修改了微生物指标。

本标准由贵州省产品质量监督检验院提出。

本标准由贵州省卫生和计划生育委员会归口。

本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、贵州省食品工业协会、贵州乡下妹食品有限责任公司、贵州老干爹食品有限公司、贵州省大方县琼芳食品开发有限公司、贵州省毕节绿色畜牧科技开发有限责任公司、贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司。

本标准主要起草人：李春宇、梁桂娟、孙端方、寻思颖、杨世尧、王遵、舒梅宝、邓盛毅、陈彦雄、廖妍俨、戴奕杰、蔡璐璐、陈宗禄、杨继怡、罗雪梅。

1

DBS52/011—2016

食品安全地方标准贵州辣椒面

1范围

本标准规定了贵州辣椒面的术语和定义、技术要求、检验规则及标签、包装、运输和贮存。本标准适用于可即食的贵州辣椒面。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2720食品安全国家标准味精

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光亮度法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质检总局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

贵州辣椒面

以辣椒干为原料，经干燥（烘焙或炒制）后，粉碎而成的可即食的辣椒制品。包括纯辣椒面（煳辣椒面）、风味辣椒面等。

2

DBS52/011—20163.2

风味辣椒面

以辣椒干为主要原料，先熟制成辣椒面。在制作过程中配入一定量的辅料，辅料包括花生、大豆、芝麻、花椒、食盐、味精等全部或其中部分，部分辅料需经烘焙或炒制。分别将辅料粉碎，与辣椒面混合，调制而成的不同风味的可即食的辣椒制品。

3.3

无盐总灰分

指辣椒