广西食品安全地方标准_柳州螺蛳粉（DBS45-034-2021）.docxVIP

DBS45

广西壮族自治区地方标准

DBS45/034—2021代替DBS45/034—2018

食品安全地方标准柳州螺蛳粉

2022-10-24发布2022-11-24实施

广西壮族自治区卫生健康委员会发布

DB45/034—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替DBS45/034—2018《食品安全地方标准柳州螺蛳粉》。

本文件与DBS45/034—2018相比，主要变化如下：——修改了范围，增加了冲泡型柳州螺蛳粉；

——修改了规范性引用文件、术语和定义、原辅料要求；——增加了产品分类；

——表1、表2增加了冲泡型米粉的指标要求；

——删除了表2中食品添加剂指标要求和表“注”、备注“d”；——对表3中金黄色葡萄球菌限量指标进行了修订；

——增加了表4“微生物限量”指标；

——修改了第5章“食品添加剂”的要求；

本文件由广西壮族自治区卫生健康委员会提出。

本文件起草单位：广西壮族自治区轻工产品质量检验站。

本文件主要起草人：李文奇、白芸、覃洁、罗秀梅、段玉林、李蓉、熊建文、陈晔、蒋志维、温韬、林海滨、莫乔程、莫素青、黄一帆、谢晓航、宁方尧、韦金全、黄海、姚汉霖、刘青石、程劲芝、陶毅、邓媛媛。

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DB45/034—2021

食品安全地方标准

柳州螺蛳粉

1范围

本文件规定了柳州螺蛳粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。

本文件适用于以独立包装的米粉（干制米粉或冲泡型米粉）和螺蛳肉汤料为主要原料，加入独立包装的辣椒油、酸笋、腐竹、花生等配料包，经组合、包装制成的，食用时需经水煮熟制或煮沸热水(≥85℃)简单冲泡便可食用的柳州螺蛳粉（包括水煮型柳州螺蛳粉和冲泡型柳州螺蛳粉）。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米

GB/T1532花生

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2712食品安全国家标准豆制品

GB2714食品安全国家标准酱腌菜

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

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DB45/034—2021

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18810糙米

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30382辣椒（整的或粉状）

GB31637食品安全国家标准食用淀粉

GB31