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酒店经营管理方案

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酒店经营管理方案范文（通用5篇）

为了确保事情或工作安全顺利进行，往往需要预先进行方案制定

工作，方案属于计划类文书的一种。方案应该怎么制定呢？下面是小

编整理的酒店经营管理方案范文（通用5篇），欢迎阅读，希望大家

能够喜欢。

酒店经营管理方案1

一、市场调查

作为酒店产品的销售，我们首要了解我们自己身所拥有的产品，

顾客已有的产品和顾客所需求的产品，这样才能“对症下药”投其所

好的提供服务，全力满足客人的需求。因此，我们要对我们产品的市

场做以市场调查;这个调查分为两个层面：一个是外部的市场调查，一

个是内部的市场调查。

1.1外部的市场调查：

1.1.1同行业市场调查：对酒店所处位置为中心点，

(1)1000米为半径进行全面的摸底调查;

(2)1000米以外3000米以内为半径进行全面的摸底调查

(3)3000米以外的调查了解

调查的内容包括：同行业同类行的酒店的数量，酒店名称，客房

数量，是否连锁，所处的位置，是否有网络销售情况，经营情况，入

住率，经营的特点特色，客源的情况，销售人员电话，预定电话，周

边的交通情况，房型情况等等。(详情请参考市场调查表)

1.1.2与酒店有密切流通行业的市场调查：

(1)1000米为半径进行全面的摸底调查;

(2)1000米以外3000米以内为半径进行全面的摸底调查

(3)3000米以外的调查了解

调查的内容包括：周边的高星级酒店，中型酒店，小旅馆，饭店，

车站，娱乐休闲场所，旅行社，旅游景点，商务写字楼，会展中心等

等。

1.1.3潜在客户的调查：

调查内容包括：周边的网吧，居民楼，流动量较大的人群，商场

超市，批发中心等等。

1.2内部调查：

1.2.1建立客户前台档案资料，对每一位入住的客人进行售前、售

中、售后的跟踪调查，征询顾客的需求、不满、建议。

1.2.2建立内部的管理机制，员工可对内部的管理和对外的经营销

售提出合理化建议和意见，对于切实有效的意见给予重奖。

1.2.3对内部现有的管理和经营状况进行摸底排查，发现问题。

(1)我们的酒店优势在哪?值得推广的亮点在哪?

(2)我们的劣势在哪?劣势导致的后果在哪?

(3)我们目前的经营存在哪些需要改进的地方?

(4)我们的管理存在哪些弊端需要改进?

1.2.4针对所发现的问题及时给予解决处理，优化。

调查时间：2011年5月20号2011年6月5号

调查人：店长协同销售人员

二、内部的管理优化

作为现代社会的发展，人是主要的发展主体，没有人的存在一切

都是静止的。万事以人为本，任何企业的发展壮大都需要依靠人。一

个企业需要健康的生存壮大必须有一个坚强的团队作为坚强的后盾。

2.1组建我们战斗的队伍。对现阶段的经营状况和实际需求状况制

定合理的人员配置

2.1.1制定出淡季、旺季的人员配置表

2.1.2制定人员组织框架

2.1.3制定人员的岗位职责

2.2内部员工人事档案的建立

2.2.1对现有的人员的人事档案进行整理归档，完善人事制度

2.2.2制定人员的招聘，入职，晋升，奖励，离职制度

2.2.3员工手册的制定

2.3员工培训制度的建立

建立定期的培训制度：对现有的人员进行岗前、岗中培训。培训

再上岗。首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职

工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员

工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立

严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。其次，不

断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基

本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，

另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，

通过培训使员工达到：

(1)热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立

尊重和友好的态度。

(2)在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服

务不到位而产生的不满意。