中式烹调师高级培训.pptxVIP

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2024-12-21 发布于黑龙江
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中式烹调师高级培训.pptx

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;;01;餐饮市场繁荣;高档餐厅对烹调师的要求较高，需要具备精湛的烹饪技艺和创新能力，以满足顾客的口味需求。;;02;烹调原理;熟悉各类食材的产地、品质、特点等，具备辨别食材新鲜度和质量的能力。;掌握切、片、剁、砍等基本刀法，熟悉不同食材的刀工处理方法和技巧。;03;;;选用五花肉，掌握糖色的炒制技巧，学会酱油、料酒等调料的搭配，以及炖煮的火候。;04;将不同地域、不同食材、不同烹饪技法进行融合，创造出全新菜品。;注重低脂、低盐、低糖等健康烹调方法，满足现代人对健康饮食的需求。;学员自主设计并制作创新菜品，展示其烹调技艺和创新能力。;05;食品安全法规;营养搭配原则和技巧分享;;06;;成本控制和盈利能力提升方法;;07;本次培训重点内容回顾;通过培训，我深刻认识到烹饪是一门艺术，需要用心去做，才能做出美味的菜肴。;;