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实验室管理制度汇编（人员、样品、记录、标准品、仪

器）

为质量检验人员建立良好的工作程序，规范实验室各项工作

的管理，确保检验工作安全、有效地开展。

范围：

全体产品质量检验人员及进入实验室的外来人员均需遵守

本管理规程。

责任人：实验室全体人员。

实验室管理程序

一、实验室管理制度

1）为确保食品添加剂检验工作的公正与客观，检验人员必须

要有高度的责任感、严谨的科学态度和严肃认真的工作态度；

要做到细心、耐心和专心；还要具有熟练，正确的操作技能

及良好的科学作风、清洁的卫生习惯。

2）检验操作时，必须严格执行法定标准、企业标准，并严格

按标准操作程序进行操作。其质量不符合规定标准的均不得

出厂、不得销售、不得使用。

3）实验室应保持安静、整洁、和谐、规范、科学的工作环境。

4）对一些关键的计量标准容具（如天平、量瓶、移液管、滴

定管等）及其他分析仪器，必须经校验后，方可使用。

5）检验使用后的器具，应按规定及时清洗。检验用剩的试剂，

不得倒回原瓶，以免污染，而影响检验数据。

6）在使用和操作各种仪器前，必须理解和熟悉各种仪器原理

及使用操作程序，并对仪器进行必要的检查，使用完毕后应

做好对仪器的清洗，必须保持仪器的完好，并认真做好仪器

使用记录。

7）为保证检验数据的可靠，准确，仪器应定期进行校验（一

般仪器均规定为每年一次），并做好校验台账。仪器维修后，

应使系统适用性符合规定或经校验后方可进行测定。

8）易燃，易爆，腐蚀，剧毒，贵重药品等试剂，必须严加管

理。个别毒品试剂，贵重物品必须按专人，专柜，双人双锁

管理。

9）凡使用有毒，挥发性试剂时，必须在毒气柜内进行操作。

使用易燃，易爆的试剂时，必须严加小心。对检验用过的一

般废溶剂应倒入废液桶内，对一些特殊的废溶剂，如酸，碱，

氧化剂等，应作酸碱和氧化还原处理后，再倒入废液桶内。

10）检验完毕及时清理现场，保持整洁。检验数据应如实的

直接填写在原始记录中，不得记在其他地方。检验原始记录

必须按规定记录，字迹清晰，计算正确。

11）对调换岗位的检验人员和新进的检验人员，必须进行新

岗位培训和实习。新岗位培训和实习期为1〜6个月左右（根

据岗位的难易程度而定），并有专人带教。培训和实习期满，

经操作考核后，方可正式独立上岗操作。

12）各实验室要定期清扫，保持实验室地面与台面的清洁整

齐。

13）自觉遵守公司的各项管理制度，上班时间专心工作，不

串岗，不闲谈。不得做与工作无关的事。有事事先请假，并

保证做好工作交接。

14）实验仪器、玻璃器皿、试剂瓶应摆放整齐，实验地面、

台面和墙壁要保持清洁干燥，仪器表面光洁。一切用品及工

具用后应归还原处。

15）上班时间，必须穿戴工作服，工作鞋。工作服应常换洗。

16）熟悉并遵循实验室安全操作制度。使用刺激性或毒性试

药时，应在通风橱内操作，使用剧毒药时，要严格按管理制

度执行。废物、废液及时清理，用过的滤器洗净晾干。

17）对易燃、易爆、剧毒及腐蚀性化学试剂以及贵重仪器设

备、用具要有专人保管，责任到人。

18）实验室内严禁吸烟、饮食。不能用实验器皿盛装食物。

19）按要求填写实验记录及报告单，并及时归档。妥善保存。

20）每日下班前，应切断室内电源，关闭水、气阀门和门窗

后方可离开。

21）加强实验室安全工作，未经许可，外单位人员、闲杂人

员不得随便进入实验室，联系工作请直接找相关办公室人员，

加强安全卫生监督，避免事故发生。

二、人员及培训制度

1）人员：

实验室所有承担分析或管理的人员应具有中专或同等以上

学历，并具有一定的专业知识，再经过专门的培训后方可承

担实验室工作。

2）培训：

2.1凡新进入实验室中的工作人员，应首先在实验室经理或

主管的指导下进行培训。

2.2新进入实验室中的工作人员，应由专人带领进行专业技

能培训，在培训一段时间后应进行小结并由带教人员评定培

训结果（小结及评定应存档），在完成该项培训后，该受培

训人员应参加“食品卫生检验人员”专业技能培训，在取得培训

证书后，该人员方可独立进行检验分析工作，方可独立出具

分析报告。

2.3实验室每生成一份新的SOP后，应组织SOP中牵涉到

的相关人员，在实验室主管的指导下进行培训，在进行培训

后分析人员方可按新SOP执行，培训应有培训记录并归档保

存。

2.4实验室应每年对所有的分析人员进行专业技能培训一

次，并考