贵州职业院校技能大赛高职组（手工制茶赛项）参考试题库（含答案）.docx

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贵州职业院校技能大赛高职组（手工制茶赛项）参考试题库（含答案）

一、单选题

1.()外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，其氨基酸含量高于6%,是普通绿茶的2倍，滋味特别鲜爽，没有苦涩味。

A、安吉白茶

B、恩施玉露

C、安化松针

D、南京雨花茶

答案：A

2.精制加工过程中有加糊炒车工序的茶叶是()。

A、花坯

B、珠茶

C、工夫红茶

D、红碎茶

答案：B

3.()是影响红茶汤色的内含物质。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、叶绿素

D、花青素

答案：A

4.红茶茶汤中增加()后，可提高滋味的鲜爽度。

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