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餐饮服务创新活动方案1

—、产品推广：

1、五月份以五月份以瓜果飘香入菜来瓜果飘香入菜来健康菜肴推介;母亲节妈妈菜套餐，

2、六月份推岀”清凉一夏“活动月及父亲节套餐。

3、建议七、八月份开展”美味手札”，推出不同款式菜肴；

九月份推岀团圆月赏月活动。

4、建议十月份推岀”蛙建议十月份推岀”蛙情万丈生蛙美食月活动、无”蟹”可击美食月活动;十

一月份推岀冬日进补炖汤系列、”烤烤你种热辣辣的・”炭烧美食节；

5、十二月份推出”家常菜也Spa”系列美食菜肴、”十大招牌菜系列美食菜肴、”十大招牌菜年度盛宴

活动。

二、队伍建设：

1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质

Q)严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取,保证招工的质量。

同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收

有从业经验的服务人员。

(2)完善培训制度,为了使培训收到预期的效果，餐饮部管理人员首先明确了

培训要具有”目的性”、”实用性”、”时间性”的指导思想。其次成立培训小组,

再三是制定培训方案,采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。

例如，每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能

培训等。再四，定期进行考核，全年开展”推销手册”、”服务知识、技能“、”咨

客服务规范”、”酒店管理知识”、”出品质量”、”促销业务知识”、”礼貌用

语”、”安全卫生知识”等培训。

⑶规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推岀的产品由厨师长定期

做专项培训。

2、规范管理完善制度

Q)健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作，

由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质，使

管理工作较顺利进行。

(2)完善餐饮部的会议制度。会议包括每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、

班前班后会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。

(3)建立岀品估清供应监督制度。为了限度降底估清品种，协调各分部门做好出

品供应工作。每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，

同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名，以分清责任。

(4)加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协

调合作。

(5)提高综合接待能力。全面抓好服务规范、岀品质量、使接待能力提高。在做

好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公

司、酒店的各类型宴会接订。

3、队伍的稳定：针对餐饮服务人员流动性较大的现状,为稳定酒店餐饮服务,建议。

Q)完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。

(2)，

健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会使员

工产生对酒店的归属感。

(3)加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。

三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入：

随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析,准确的市场定位，才能

使我们的产品保持长久的市场占有率。

1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源发展增收

渠道。

2、切实落实好每月美食推广活动,通过系列经营活动,提高了知名度，取得良好

的经济效益和社会效益。

3、开展联营活动,餐饮部与客房部等相互配合,共同促进经营。

4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和知识,与顾客沟通、点

菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时

专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间及时沟通。

5、作好重要假期餐饮促销工作。

6、履行好定期市场巡查工作,对竞争对手的动态及时注重。

四、增强员工效益意识，加强成本控制：

1、强调成本控制、节约费用的重要性，增强员工的效益意识，并要求员工付之

行动。同时完善有关制度，明确责任,依据制度加强控制。