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食品检验试题库（附参考答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、1024mol·L-1，如果第四次测定结果不为Q检验法（n=4时，

Q0.90=0.76）所弃去，则最低值应为()。

A、0.1015mol

B、0.1008mol

C、0.1004mol

D、0.1017mol

正确答案：D

2、孟加拉红琼脂凝固后，（）置平板，置（）℃培养箱中培养，

观察并记录培养至第5天的结果。

A、正

B、正

C、倒

D、倒

正确答案：B

3、（）是动物源性食品中氯霉素类药物尼考残留量的检测标准。

A、GB/T

B、GB/T

C、GB/T

D、GB/T

正确答案：A

4、-6、7.31×10-6及7.72×10-6，应弃去的是（）。

A、7.31

B、7.17

C、7.

D、7.72

正确答案：D

5、欲配制砷标准储备溶液前，需将三氧化二砷(As2O3)标准品用（）

干燥至恒重。

A、变色硅胶干燥器

B、恒温干燥箱

C、硫酸干燥器

D、马弗炉

正确答案：C

6、下列选项中属于我国职业守则一般要求的是()。

A、遵纪守法、认真负责、刻苦学习、爱岗敬业

B、自强自立、互谅互让、忠诚老实、尊敬师长

C、诚实守信、大公无私、尊老爱幼、文明礼貌

D、谦虚谨慎、不骄不躁、互敬互爱、互惠互利

正确答案：A

7、细菌的形态很简单，基本可分为三类，分别是()状、杆状和螺旋状。

A、格

B、片

C、球

D、粒

正确答案：C

8、食品中苯并芘的测定中，净化液在40℃下旋转蒸至约1mL,转移

至色谱仪进样小瓶,在（）氮气流下浓缩至近干。

A、50

B、30

C、20

D、40

正确答案：D

9、食品中霉菌和酵母菌检验，应选取菌落数在（）的平板，根据菌落

形态分别计数霉菌和酵母数。

A、15

B、10

C、30

D、10

正确答案：D

10、双硫腙比色法测定食品添加剂中铅的实验，用水为GB/T6682

规定的（）。

A、一级水

B、二级水

C、三级水

D、四级水

正确答案：A

11、县级以上地方食品药品监督管理部门在接到企业申请后，应在()

日内完成对申请材料的审查并出具受理决定书。

A、7

B、5

C、6

D、3

正确答案：B

12、HRP酶促显色反应中的供氢体（DH2）习惯上是指（）

A、底物

B、过氧化氢

C、HRP

D、H2O

正确答案：A

13、10℃时滴定用去25.00ml标准溶液，相当于20℃时用去该

溶液()ml。(该溶液每1000.00ml在10℃时的校准值为+1.45ml)

A、25.04

B、26.45

C、26.00

D、24.55

正确答案：A

14、在液相色谱中，下列检测器可在获得色谱流出曲线的基础上，

同时获得被分离组分的三维彩色图形的是（）。

A、电化学检测器

B、示差折光检测器

C、荧光检测器

D、光电二极管阵列检测器

正确答案：D

15、30%，其平均偏差和相对平均偏差是()。

A、0.04%

B、0.16%

C、0.088%

D、0.06%

正确答案：C

16、为了防止在开启或关闭玻璃容器时发生危险，下列玻璃容器的瓶塞

()不适宜作为盛放具有爆炸危险性物质的。

A、胶皮

B、软木塞

C、橡胶塞

D、磨口玻璃塞

正确答案：D

17、职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和()

中的具体体现。

A、职业关系

B、社会关系

C、社会生活

D、职业守则

正确答案：A

18、水在下述色谱中，洗脱能力最弱（作为底剂）的是（）。

A、空间排斥色谱法

B、正相色谱法

C、吸附色谱法

D、反相色谱法

正确答案：D

19、气相色谱分析的仪器中，色谱分离系统是装填了固定相的色谱柱，

色谱柱的作用是（）。

A、色谱柱的作用是感应混合物各组分的浓度或质