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不同富硒地区茶叶水提物功能性成分及抗氧化活性分析
目录
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1.1富硒地区的自然特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1.2茶叶在健康中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.1.3功能性成分与抗氧化活性的研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.2研究目的与内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
1.2.1研究目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
1.2.2研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
1.2.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
二、文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.1富硒地区的茶文化历史．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.1.1中国茶文化的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.1.2富硒地区茶文化的特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
2.2茶叶功能性成分的分类与作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
2.2.1茶多酚类物质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.2.2生物碱类物质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.2.3氨基酸类物质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
2.2.4其他功能性成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
2.3茶叶抗氧化活性的影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
2.3.1环境因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.3.2加工方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.3.3品种差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.3.4其他影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
三、实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
3.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
3.1.1富硒地区茶叶样品采集．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.1.2对照非富硒地区茶叶样品采集．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
3.1.3实验所用仪器设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
3.2.1茶叶水提物的提取方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
3.2.2功能性成分的定量分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
3.2.3抗氧化活性的测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
四、结果分析与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
4.1不同富硒地区茶叶水提物的成分比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
4.1.1主要功能性成分含量对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
4.1.2微量元素含量对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
4.2不同富硒地区茶叶水提物的抗氧化活性比较．．．．．．．．．．．．．．．．38
4.2.1抗氧化能力的总体评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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