食品添加剂 5´-鸟苷酸二钠 标准文本.docxVIP

中华人民共和国国家标准

GB××××—××××

食品安全国家标准

食品添加剂5′-鸟苷酸二钠

201×-××-××发布201×-××-××实施

中华人民共和国

国家卫生和计划生育委员会发布

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GB××××—××××

食品安全国家标准

食品添加剂5′-鸟苷酸二钠

1范围

本标准适用于以淀粉、糖质为原料，经发酵法或酶解法制得的食品添加剂5′-鸟苷酸二钠。

2化学名称、结构式、分子式和相对分子质量

2.1化学名称

5′-鸟苷酸二钠

2.2结构式

2.3分子式

C10H12N5Na2O8P·xH2O

2.4相对分子质量

407.19（按2007年国际相对原子质量，以无水计）

3技术要求

3.1感官要求：应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

无色或白色

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态。

状态

结晶或结晶性粉末

3.2理化指标：应符合表2的规定。

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GB××××—××××

表2理化指标

项目

指标

检验方法

5′-鸟苷酸二钠含量，w/%

97.0～102.0

附录A中A.2

紫外吸光度比值(250/260)(280/260)

0.95～1.030.63～0.71

附录A中A.3

干燥减量，w/%≤

25.0

GB5009.3直接干燥法a

透光率(5%水溶液)/%≥

95

附录A中A.4

pH(5%水溶液)

7.0～8.5

附录A中A.5

其他核苷酸

通过试验

附录A中A.6

氨基酸

通过试验

附录A中A.7

铵盐（NH4）

通过试验

附录A中A.8

总砷（以As计）/(mg/kg)≤

2

GB/T5009.11

重金属（以Pb计）/(mg/kg)≤

20

GB5009.74

a干燥温度为120℃,干燥时间为4h。

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附录A检验方法

A.1一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682—2008规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。实验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。

A.25′-鸟苷酸二钠含量的测定

A.2.1试剂和材料

A.2.1.1盐酸溶液(0.01moL/L)；

A.2.2仪器和设备

紫外分光光度计。

A.2.3分析步骤

A.2.3.1试样溶液的制备

a.称取试样0.5g（精确至0.1mg），用盐酸溶液（A.2.1.1）溶解并定容至1000mL，摇匀。

b.吸取溶液（a）10mL，用盐酸溶液（A.2.1.1）稀释并定容至250mL，摇匀，作为试样溶液备用。A.2.3.2测定

将试样液（b）注入10mm石英比色杯中，以盐酸溶液（A.2.1.1）作空白，于紫外分光光度计260nm处测定吸光度。

A.2.4结果计算

试样中5－鸟苷酸二钠的质量分数w1，按公式(A.1)计算：

×100%…

式中：

A——260nm处的吸光度；

W——试样的称样量，单位为克（g）；

X4——试样的干燥减量，单位为克（%）；289.8——5′-鸟苷酸二钠的比吸光度。

A.2.5允许差

在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不得超过算术平均值的1%。

A.3紫外吸光度比值的测定

A.3.1仪器与设备

A.3.1.1紫外分光光度计。

A.3.1.2分析步骤

将试样溶液（b）注入10mm比色皿，以0.01mol/L盐酸（5.2.2.1）作空白，分别测定在波长250nm、260nm、280nm下的吸光度。

A.3.1.3结果计算

紫外吸光度比值(250/260)和(280/260)分别按式（A.3）和（A.4）计算：

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