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宜宾职业技术学院
论文
α-淀粉酶的生产工艺
系部生物与化工工程系
专业名称酿酒技术
班级酿酒11103
姓名王梦韵李艳梅严红俊
学号201117315201117404201117346
指导教师兰小艳
二〇一二年十月二十九日
α-淀粉酶的生产工艺
摘要
α-淀粉酶广泛分布于动物、植物和微生物中，能水解淀粉产生糊精、麦芽糖、
低聚糖和葡萄糖等，是工业生产中应用最为广泛的酶制剂之一。目前，α-淀粉酶
已广泛应用于变性淀粉及淀粉糖、焙烤工业、啤酒酿造、酒精工业、发酵以及
纺织等许多行业。本次设计的淀粉酶发酵，分别以玉米粉为碳源，以豆饼为氮源，
以BF-7658枯草芽孢杆菌为生产菌种,同时做出了生产工艺流程图，详细的介绍了
α-淀粉酶的生产工艺。
关键词：α-淀粉酶；生产工艺设计；深层发酵法
Alphaamylaseproductiontechnology
Abstract
Alphaamylasewidelydistributedinanimals,plantsandmicrobes,canbe
hydrolyzedstarchproducedextrin,maltose,oligosaccharideandglucoseandsoon,it
istheindustrialproductioninthemostwidelyusedoneofenzymepreparation.At
present,thealphaamylasehasbeenwidelyusedinmodifiedstarchandstarchsugar,
bakingindustry,brewing,alcoholindustry,hairleavenandtextileandmanyother
industries.Thedesignofamylasefermentation,respectivelywithcornflourfor
carbonsource,nitrogensourceforbeancake,withBF-7658bacillussubtilisstrains
fortheproduction,atthesametime,maketheproductionprocessflowdiagram,
detailedintroducesthealphaamylaseproductiontechnology.
Keywords:Alphaamylase,Productionprocessdesign;Deepfermentation
目录
前言
1α-淀粉酶的生产方法
1.1生产方法的选择
1.2α-淀粉酶培养基的制作3
1.2.1耐高温α-淀粉酶的生产方法
1.2.2耐高温α－淀粉酶的生产原料
1.2.3耐高温α－淀粉酶培养基制作
1.2.4耐高温α－淀粉酶的另一种生产方法
1.2.5用菌种枯草芽孢杆菌来提取耐高温α－淀粉酶
2α-淀粉酶的菌种选育6
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