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带教新员工岗位职责

第1篇：新员工带教流程

新员工带教流程：

第一天：1.办理好入职，分发工服、水杯、更衣柜、安排带教师

傅。

2.熟悉餐厅环境：洗手间、各部门、各区域位置。

3熟悉餐厅人员：管理人员、各岗位员工相互介绍认识、第二天：

第三天：

第四天：

第五天：

第六天：

及例会模式、上班时间。

1.熟悉餐厅订餐电话，管理人员电话号码。2.熟悉餐厅规章制度。

3.熟悉部分菜品，在所属岗位实习。1.了解餐厅具体餐位及设施

布置。

2.了解餐厅所有硬件设施及餐具等使用方法（点餐、毛刷、刮刀

等）

3.熟悉部分菜品，在所属岗位实习。1熟悉餐厅整个工作流程。

2.培训托盘、强化礼貌用语、礼貌待客。3.熟悉部分菜品，在所

属岗位实习。1.提出工作中问题，给予解答，有效沟通。2.日常工作案

例解析。

3.熟悉部分菜品，在所属岗位实习。1.系统了解菜品知识、穿插

餐饮常识。2.介绍企业（企业文化、发展方向等）3.在所属岗位实习。

第七天：1.理论与实践考核。

2.根据考核评估薪资正式上岗。

第2篇：怎样带教新员工

怎样带教新员工

2011-08-0317:30:00查看(476)/评论(3)上一篇/下一篇

在《2009年餐饮业发展分析及2010年趋势报告》一文中，有一

项数据值得同行深思：2010年第一季度，餐饮业用人需求比上季度增

长13.6%，比去年同期增长了23.5%，在人员短缺的同时，餐饮业的

人员流动表现非常频繁，楼面服务人员、厨房技术人员和管理人员都

在流失，今年下半年餐饮业对人员的需求增长应远大于23.5%。

对于人员的需求，我分析原因之一是从事餐饮服务行业的人员逐

年减少、其二是餐饮行业的工资水平还有待提高、其三是餐饮业经过

金融危机后的逐步复苏；对于人员的流失，则主要是表现在跳槽频繁

和转行上。这些给餐饮企业持续发展带来了很大挑战，为应对这种状

况，许多餐饮企业的用工成本普遍都增长了10%—15%左右，尽管如

此，结果仍然见效甚微甚至适得其反，加速了餐饮行业进入微利时代。

给员工涨工资来解决员工的短缺与稳定的问题只是一个方面，但

绝对不是最佳的手段，治标不治本。我以为企业关键要从内部培育做

起、从培养员工的归属感开始，首先要从带教好新员工的工作开始„„

笔者由于个人发展原因从原单位跳槽进入了广州另一家知名餐饮

品牌——麦点集团九毛九餐饮连锁管理公司依然担任厨政管理工作，

在给连锁厨部中层管理的培训课上，笔者就怎样带教新员工的理念和

观点想拿出来与广大同行做一下分享。如有不妥的地方，请给予指正。

“如果你在招聘人上不愿花费太多的时间，那么你就得花费更多

的时间去管理人”这是以前的观念，现在恐怕要纠正过来：“如果你

不关心和培养新员工上不愿花费太多的时间，那么你就得花费更多的

时间去招聘新员工。”再譬如我们一贯的观点：“德才兼备的人优先

使用,有德无才的人培训使用,无德无才的人坚决不用”，时下恐怕也不

得不放宽了，无德无才的人也要改造着使用。由此可见，人员紧缺是

餐饮业的大环境。企业能够做的是稳定好老员工、培育好、带教好每

一个新员工。

一个新员工的加入，首先要肯定的是新员工对企业的认可。通常

新员工的试用期一般是1-3个月，在这段时间内，如果引导得好，可

以确保该员工在企业的稳定性。反之，会带来后续管理工作的难度。

要引导好新员工，作为管理人员要先了解一些新员工的心理状态，

以及在每一个工作时段所表现的心理动向。只有把握这些，带教工作

才会顺畅。

无论是从未从事过餐饮行业的新人，还是有过工作经验的老师傅

一旦进入一个新的工作环境难免都会产生一定的压力。这种压力表现

在四个方面：

第一、怕出错

在工作中由于不熟悉本企业的工作流程、菜品或企业的运作情况，

在日常工作中难免兢兢战战，发挥失常，或者顾虑太多。往往越是这

样，差错越多。第二、怕没面子

如果此时，非正常的失误遭到同事或上级领导的批评的话，自尊

心较强的新员工会因此感觉没有面子，特别是对于曾经有过工作经验

的师傅而言。这些批评和指责对他是一个打击。从而消弱他对新工作

的信心。

第三、怕不被人接受