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试卷代号：2741国家开放大学2021年秋季学期期座位号匚口
末统一考试
农产品贮藏加工试题
2022年1月题一|二|三|总分分败:
隅分|评卷人-、单项送择（督质分.其】分）
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1.以下较油作电中。胧含收丰富的是（）.
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2.按鼠国率及行业标盘.将食置分为（）和配加食SS网大奂.
A.antttfaa化学食斯
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3.利JU杂质与小麦几何形状和长度不同进行清理的方法是指（）.
A.风选法R师选法
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4.£1腐副作主量选用的原河是（）.
A.・豆R大交n奏豆
C.Ku
号）农产丛贮霰加工试制第（页）
27411«M6
5.在fllfHMI提取植酸林柢腴门镇时.爱泡液的pH应郭；《在（.
A.7-7.5R5-6
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影响粮食蜉喂作用的主饕因索分为内因和外内因主要有食的品件、、水分含鱼、杂质
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含外因有环境湿度、、气体成分.
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.歙据稻谷子z的结构,稿谷■工主饕由.芬谷及碧下物分肉*及成品整理大局部《成.
8131
9.豆腐的外类大体分为、南R腐.内府U腐和•
10.毛油的主要成分为中性油和杂质.而杂的主委分.
和断落性杂质.
11.酒的度数示的*11中含的体61TT分比.通常是以C时的体取比表示.
12.1#造食用备用的,生物盯.和M峨荫.
13.利帽煌合利用叩分为以下N个方面，生产化工产品.路养会用曲
（号）农产品心内加工试题第页（共
274126W）
简述湿法生产玉米淀粉的■工装术.
15.J
得分评卷入三、问答题（每题】。分.共40分）
油产目在霰过程中发生的主要变化在些？
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