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发酵鱼调料
1范围
本文件规定了即食金针菇的术语定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于发酵鱼调料生产和检验。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB1352大豆
GB1353玉米
GB/T1354大米
GB/T1532花生
GB/T1536菜籽油
GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾
GB2716食品安全国家标准植物油
GB2718食品安全国家标准酿造酱
GB2719食品安全国家标准食醋
GB2720食品安全国家标准味精
GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）检验
GB/T5461食用盐
GB10146食品安全国家标准食用动物油脂
GB13104食品安全国家标准食糖
GB18186酿造酱油
GB/T21999蚝油
GB/T22267孜然
GB25531食品添加剂三氯蔗糖
SB/T10296甜面酱
SB/T10371鸡精调味品
SB/T10415鸡粉调味料
SB/T10416调味料酒
LS/T3220芝麻酱
NY/T956番茄酱
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
发酵鱼调料Fermentedfishseasoning
1
调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味
料等复合调味料。
4技术要求
4.1原辅料要求
4.1.1酱油
酱油应符合GB18186的规定。
4.1.2耗油
耗油应符合GB/T21999的规定。
4.1.3芝麻酱
芝麻酱应符合LS/T3220、GB2761、GB2762、GB2763的规定。
4.1.4菜籽油
菜籽油应符合GB/T1536的规定。
4.1.5植物油、调味油
植物油、调味油应符合GB2716的规定。
4.1.6牛油、鸡油、猪油
牛油、鸡油、猪油应符合GB10146的规定。
4.1.7豆瓣酱、黄豆酱、辣椒酱
豆瓣酱、黄豆酱、辣椒酱应符合GB2718的规定。
4.1.8番茄酱
番茄酱应符合NY/T956的规定。
4.1.9食用盐
食用盐应符合GB/T5461的规定。
4.1.10食醋
食醋应符合GB2719的规定。
4.1.11甜面酱
甜面酱应符合SB/T10296的规定。
4.1.12白砂糖、冰糖
白砂糖、冰糖应符合GB13104的规定。
4.1.13味精
味精应符合GB2720的规定。
4.1.14花生
花生应符合GB/T1532的规定。
4.1.15大米、糯米
大米、糯米应符合GB/T1354的规定。
2
4.1.16黄豆
黄豆应符合GB1352的规定。
4.1.17玉米粒
玉米粒应符合GB1353的规定。
4.1.18调味料酒
调味料酒应符合SB/T10416的规定。
4.1.19白酒
白酒应符合GB2757的规定。
4.1.20鸡精调
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