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食堂物料采购验收保管管理制度

为确保就餐人员的饮食卫生安全和采购活动公开、公

正、公平地进行，严防食物中毒事件的发生和规范食堂的物

料采购行为，降低物料采购成本，确保食堂各项物料供应,

加强食堂物料采购的监督管理，根据《食品安全法》、《招标

投标法》等法律法规的要求，结合食堂采购量大、品种多、

蔬菜副食每天必采、价格随行就市变化等实际情况，特制定

本制度。

一、食堂物料采购管理规定

(一)采购工作应遵循质量第一，勤俭节约和公开的原则:

1.必须把保证质量放在第一位,多方收集供应商及产品

信息,为采购决策做好充分准备，同时把好验收关,对不符合

要求的产品及时提出拒付、赔偿或投诉,尽最大努力不让劣质

物料进入食堂。

2.严禁非采购人员采购物料。

3.洽谈采购交易业务,必须有两人以上共同进行。

4．本着廉洁奉公、勤俭节约的精神,根据食堂工作的实

际需要，采购时应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价

格,同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

库存期货（指库存一个月以上的商品）,必须将货比三家的情

况向分管领导报告，取得同意后，方可进货;以减少库存积压，

有利于资金周转。

５.大宗物料采购实行“定点采购”,坚决杜绝从流动

摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。

6．采购工作必须公开进行,提高透明度等，建立、健全

监督制约机制，禁止利用工作之便牟取私利。

7.实行采购回避制度。凡涉及与亲属进行业务交往的要

主动回避。

(二)食堂采购工作实行统一管理:

1.食堂成立由局综合处组成的食堂采购管理小组，作为

粮、油、肉类等量大或成批物料采购的管理组织，对食堂所

有的采购活动进行管理和决策。

2．采购人员：由固定采购员1人和临时采购员１人(从

食堂员工中临时指派)共同参与。

(三)采购方式:

可采取采购人员亲临采购、电话采购、合同采购、订单采购

和送货、托运等方式进行各类物料的采购。采购时原则上必

须由2人参与。采购人员必须在每笔（次)的入货单上签字。

(四)采购纪律：

１．采购活动中必须遵纪守法、公私分明、严于律己,

严禁向供应商索取回扣及其他馈赠；严禁弄虚作假,不得涂改

和伪造凭证,不得虚报物料,账物必须相符。

2.若工作人员违反上述规定,必严惩不贷(经济制裁至少

为发生金额３倍以上)。

3.若供应商违反上述规定，按发生金额（或发生时的估

算金额）加倍处罚(在货款中扣减)，并视情节和态度决定是

否取销其供货资格。

（五）各类物料采购的具体实施程序和要求：

1．设施设备及低值易耗品的采购:

食堂设施设备的采购应根据需要，首先提出书面申请，由综

合处对其需要品种和数量进行审核,报局领导批准，根据食堂

物料采购规定,由食堂采购管理小组组织招(议)标采购。食堂

大批量的低值易耗品{50０0元以上（含)}由食堂采购管理小

组组织招(议）标采购。

2.主食(米、粉、面)、油、调料、肉类、水产品、冷冻

食品、鸡蛋、干副、蔬菜等大宗食品的采购：

(1）实行定点采购。由食堂采购管理小组对每种商品初

选2家以上供应商进行质量、价格和服务等的比较，最后选

择１家作为定点供应商。对供应商原则上每一年筛选一次，

也可根据市场变化、供货质量和服务态度不定期进行重新筛

选。

(2）选定的供应商必须具备合法从事经营活动的相关证

照(营业执照、卫生许可证、组织机构代码证、税务登记证、

负责人身份证),产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等，

其复印件必须提交综合处备案。

（3）食堂采购管理小组在确定供应商前,应经过实地考

查、看样、小量试用、价格比较后再行确定。

(４）在食堂管理员的具体组织下对采购供货物料进行验

收（验收员、主厨和库管员参加验收。下同)，验收人员必须

严格把关,认真核对物料数量、价格以及质量,并督促供应商

按合同提供售后服务。

（5)采购员只负责按照批准的计划采购，同时负责制作

采购货物清单，经验收人员验收签字后交财务，供应商必须

提供正规发票,采购中涉及的税费一律由供应商承担,采购进

价一律为含税价；财务根据正规发票、入货单等手续办理报

销事宜。做到购支两条线,且报销价格不能高于采购小组核定

价格。