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21级康复技术班《营养与膳食》期末考试
一单项选择题(每题1分,共75分)
1.营养素不包括:[单选题]*
A.水
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.脂肪
E.氧气(正确答案)
2.糖尿病病人营养治疗最根本的原则是[单选题]*
A.食物多样化
B.合理控制能量摄入(正确答案)
C.控制碳水化合物摄入
D.控制脂肪和胆固醇摄入
E.选用优质蛋白质
3.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()[单选题]*
A.鱼油(正确答案)
B.猪油
C.牛油
D.羊油
E.鸡油
4.以下为人体非必需氨基酸的是()[单选题]*
A.色氨酸
B.苏氨酸
C.蛋氨酸
D.精氨酸(正确答案)
E.赖氨酸
5.下列属于人体必需的脂肪酸为()[单选题]*
A.亚油酸(正确答案)
B油酸
C硬脂酸
D软脂酸
E.植酸
6.关于膳食纤维的生理功能描述不正确的是[单选题]*
A.供能(正确答案)
B.利便
C.减低肠癌发病率
D.降血脂
E.控制体重
7.人体的热能米源于膳食中蛋白质、脂肪和糖类,它们在体内的产热系数分别为()
[单选题]*
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g(正确答案)
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
8.维生素C的主要食物来源[单选题]*
A.奶类
B.蛋类
C.海产品
D.新鲜蔬菜水果(正确答案)
E.粮谷类
9.饥饿或消耗性疾病的患者蛋白质代谢状况应维持()。[单选题]*
A.氮平衡
B.负氮平衡(正确答案)
C.排出足够的素氮
D.正氮平衡
E.摄入充足的氮
10.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是()[单选题]*
A肉类
B.蛋类
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜(正确答案)
11.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于[单选题]*
A前者是人体所必需的,而后者不是
B前者可以在人体合成,而后者不能
C前者不能在人体合成,而后者可以(正确答案)
D前者不是人体所必需的,而后者是
E两者都能在人体合成,但前者更重要
12.钙的理想食物来源是()[单选题]*
A.肉类
B鱼类
C.奶及奶制品(正确答案)
D.蛋类
E.蔬菜水果
13.王女士,55岁,高血压轻度,膳食不应[单选题]*
A.限制食盐、适当补钾
B.限制热量
C.限制钙的摄入(正确答案)
D.限制精制糖的摄入
E.限酒
14.下列属于优质蛋白食物的是[单选题]*
A.大米
B.面粉
C.大豆(正确答案)
D.玉米
E.马铃薯
15.孕妇出现巨幼红细胞性贫血,主要是由于缺乏()[单选题]*
A.铁
B.叶酸(正确答案)
C.蛋白质
D.维生素A
E.维生素B
16.婴儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需求()[单选题]*
A.1个月
B.2个月
C.4~6个月(正确答案)
D.7个月
E.10个月
17.老年人保证充足的维生素E供给量是为了()[单选题]*
A.增进食欲
B.防止受惊吓
C.增强机体的抗氧化能力(正确答案)
D.防止便秘
E.降低胆固醇
18.9个月小儿,身高80cm,体重15Kg,每天户外活动2-3小时,近日出现多汗、
烦躁、夜惊,查体:枕禿,轻度肋缘外翻。该患儿患佝偻病的可能原因是[单选题]
*
A.未补钙(正确答案)
B.未加辅食
C.生长过速
D.未补充鱼肝油
E.患有某些疾病
19.11个月婴儿,出生后一直人工喂养牛奶,第3个月开始添加辅食鸡蛋。可是家
长发现该婴儿消瘦,生长缓慢,而且面色苍白。你认为只喝牛奶吃鸡蛋的这位婴
儿,最有可能缺乏[单选题]*
A.钙
B.铁(正确答案)
C.锌
D.硒
E.碘
20.味觉减退或有异食症可能是由于缺乏[单选题]*
A.钙
B.铁
C.锌(正确答案)
D.硒
E.碘
21.孕妇缺碘可导致胎儿发生[单选题]*
A.新生儿畸形
B.甲状腺肿大
C.克汀病(正确答案)
D.佝偻病
E.克山病
22.容易在机体脂肪组织中贮存,排出缓慢,过量可导致中毒的维
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