21级康复技术班《营养与膳食》期末考试.pdf

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21级康复技术班《营养与膳食》期末考试

一单项选择题(每题1分,共75分)

1.营养素不包括:[单选题]*

A.水

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.脂肪

E.氧气(正确答案)

2.糖尿病病人营养治疗最根本的原则是[单选题]*

A.食物多样化

B.合理控制能量摄入(正确答案)

C.控制碳水化合物摄入

D.控制脂肪和胆固醇摄入

E.选用优质蛋白质

3.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()[单选题]*

A.鱼油(正确答案)

B.猪油

C.牛油

D.羊油

E.鸡油

4.以下为人体非必需氨基酸的是()[单选题]*

A.色氨酸

B.苏氨酸

C.蛋氨酸

D.精氨酸(正确答案)

E.赖氨酸

5.下列属于人体必需的脂肪酸为()[单选题]*

A.亚油酸(正确答案)

B油酸

C硬脂酸

D软脂酸

E.植酸

6.关于膳食纤维的生理功能描述不正确的是[单选题]*

A.供能(正确答案)

B.利便

C.减低肠癌发病率

D.降血脂

E.控制体重

7.人体的热能米源于膳食中蛋白质、脂肪和糖类,它们在体内的产热系数分别为()

[单选题]*

A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g(正确答案)

C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

8.维生素C的主要食物来源[单选题]*

A.奶类

B.蛋类

C.海产品

D.新鲜蔬菜水果(正确答案)

E.粮谷类

9.饥饿或消耗性疾病的患者蛋白质代谢状况应维持()。[单选题]*

A.氮平衡

B.负氮平衡(正确答案)

C.排出足够的素氮

D.正氮平衡

E.摄入充足的氮

10.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是()[单选题]*

A肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.精制米面

E.水果蔬菜(正确答案)

11.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于[单选题]*

A前者是人体所必需的,而后者不是

B前者可以在人体合成,而后者不能

C前者不能在人体合成,而后者可以(正确答案)

D前者不是人体所必需的,而后者是

E两者都能在人体合成,但前者更重要

12.钙的理想食物来源是()[单选题]*

A.肉类

B鱼类

C.奶及奶制品(正确答案)

D.蛋类

E.蔬菜水果

13.王女士,55岁,高血压轻度,膳食不应[单选题]*

A.限制食盐、适当补钾

B.限制热量

C.限制钙的摄入(正确答案)

D.限制精制糖的摄入

E.限酒

14.下列属于优质蛋白食物的是[单选题]*

A.大米

B.面粉

C.大豆(正确答案)

D.玉米

E.马铃薯

15.孕妇出现巨幼红细胞性贫血,主要是由于缺乏()[单选题]*

A.铁

B.叶酸(正确答案)

C.蛋白质

D.维生素A

E.维生素B

16.婴儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需求()[单选题]*

A.1个月

B.2个月

C.4~6个月(正确答案)

D.7个月

E.10个月

17.老年人保证充足的维生素E供给量是为了()[单选题]*

A.增进食欲

B.防止受惊吓

C.增强机体的抗氧化能力(正确答案)

D.防止便秘

E.降低胆固醇

18.9个月小儿,身高80cm,体重15Kg,每天户外活动2-3小时,近日出现多汗、

烦躁、夜惊,查体:枕禿,轻度肋缘外翻。该患儿患佝偻病的可能原因是[单选题]

*

A.未补钙(正确答案)

B.未加辅食

C.生长过速

D.未补充鱼肝油

E.患有某些疾病

19.11个月婴儿,出生后一直人工喂养牛奶,第3个月开始添加辅食鸡蛋。可是家

长发现该婴儿消瘦,生长缓慢,而且面色苍白。你认为只喝牛奶吃鸡蛋的这位婴

儿,最有可能缺乏[单选题]*

A.钙

B.铁(正确答案)

C.锌

D.硒

E.碘

20.味觉减退或有异食症可能是由于缺乏[单选题]*

A.钙

B.铁

C.锌(正确答案)

D.硒

E.碘

21.孕妇缺碘可导致胎儿发生[单选题]*

A.新生儿畸形

B.甲状腺肿大

C.克汀病(正确答案)

D.佝偻病

E.克山病

22.容易在机体脂肪组织中贮存,排出缓慢,过量可导致中毒的维

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