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餐厅安全管理规章制度模板5篇

餐厅安全管理规章制度模板篇1

(一)餐厅厨房安全管理环节

厨房里的不安全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全

因素。厨房管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识，重要在以下环

节采取预防措施：烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器设备造成的事故;防火与灭

火。

(二)餐厅厨房安全管理规定

1.所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。

对各种机械设备使用时严格按照操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，

严禁违章操作。

2.厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时

应将刀具放在固定位置，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后

应将刀具放在固定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。

3.个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使

用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。

4.各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设

施设备，及时消除不安全隐患。

5.每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安

全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。

6.平时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不准带故障使用设备，

班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。

7.厨房如发现被盗现象，值班人员或发现人员应保护好现场，及时报上级处

理，并及时协助领导了解情况。

8.掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位置以及使用方法，每天对

电源线路要仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级

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汇报。

9.一旦发生火灾，应迅速拨打火警电话说明期货位置，部门，设法灭火，根

据火情组织引导客人安全疏散。

(三)厨房防火管理细节

1.使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的酒精存量不得

超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保

管。

2.使用液化气鲍鱼车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶

管、气瓶，发现漏气立即停止使用。开炉时先点火后开启，点火后才能推入餐

厅，使用的小气瓶要由专人管理。

3.各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点火种后开气，下班后腰关牢气阀，

熄灭火种。

4.餐厅营业时间，各出口的门不得上锁，保持畅通

5.每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，厨工清洗厨房时，不要将水

喷洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。

6.热油炸开时，注意控制油温，防止油锅着火

(四)厨房防火检查细则

1.严格遵守操作规程：

2.厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各油、气阀门、无漏油、漏

气现象。

3.保持工作环境的清洁，清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机进行清

洁。

4.严禁员工在工作时抽烟

餐厅安全管理规章制度模板篇2

快餐厅管理制度：

1、切行按照指示执行服餐厅经理领导。

2、餐厅员工班间内工作衣服必须整洁佩戴胸牌、健康证。

3、任何员工任何理由收取现金班带包准进入餐厅各组所用餐具、用具、原料

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及剩饭准带餐厅若发现按偷盗论处。

5、组与组间搞团结经允许能擅自乱抓用别组用具及原料食物。

6、餐厅员工自亲属、朋友、闲杂员擅自留客餐厅餐发现提警告清除餐厅。

7、除本餐厅员工外非餐厅员工进入餐厅。

8、严防污染冰箱、冰柜熟摆放菜、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经保持清

洁、干净杂物。

9、注意自身安全准穿拖鞋、背、短裤经检修所用电器设备发现问题及报修安

全操作严防热油锅、热汤锅、水锅烫伤及电器击伤。

10、各组班关掉切水、电源碳火盖防漏火、漏电、漏水。

11、班间落锁值班员经餐厅主任同意任何准进入餐厅。

12、值班员认真负责准擅自离岗注意安全防火、防盗、防投毒。

宿舍管理制度：

搞员工宿舍管理使家清洁舒适、安全秩序住宿环境现规定宿舍管理条例希望

全体员工共同遵守：

1、自觉养良社公德卫习惯保持宿舍良秩序与卫环境。

2、保持室内物品摆放整洁与美观乱摆乱放。

3、每周必须安排位员工打扫卫保持宿舍清洁。

4、护公物损坏者须