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膳食营养素摄入量计算和评价
举例和习题
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膳食营养素摄入量计算和评价举例和习题
一、举例:某65岁老年女性的一日食谱如下:
早餐鲜牛奶一杯200g),馒头一个小麦标准粉1g
((00)
中餐米饭粳米,标一)猪肉炒芹菜猪腿肉芹菜2酱油,大豆
(100g,(100g,50g,10g
油6g,
盐2g)
晚餐米饭(粳米,标一100g),生菜豆腐汤(生菜100g,豆腐100g,大豆油6g,盐2
g),
清蒸鲈鱼(200g)
所食用食物的成分表(100g可食部含量)
食物名食部()能量(kc蛋白质脂肪碳水化维生素A硫胺素维生素钙铁
称%al)(g)(g)物(g)(μgRE)(mg)C(mg)m
(mg)g
牛奶100543.03.23.4240.0311040.3
0
面粉10034411.21.573.600014
.6
粳米1003467.40.877.9000291.5
猪肉
10019017.912.80.830.53060.
(腿)
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