中餐菜品佐料出品培训.pptxVIP

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中餐菜品佐料出品培训;目录;01;佐料是指用于烹饪过程中,能够增加菜肴香气、口感和色彩的物质。;调色增色;葱;02;利用酸味和甜味的相互衬托,使菜品口感更加丰富。例如糖醋排骨、糖醋里脊等。;;微量元素搭配;03;花椒;粤菜佐料应用;;;04;确保佐料品质稳定,选择信誉良好、质量可靠的供应商。;分类储存;根据菜品销售情况和采购周期,合理安排佐料库存,避免积压和浪费。;05;炒制时添加;不同食材对佐料的吸收能力不同,因此要根据食材的特性和烹饪方式来调整佐料的用量。;不要随意添加佐料,要根据菜品的特点和口味需求来选择合适的佐料。;06;原料采购与验收;标准化操作规范制定;精细化管理;谢谢您的观看

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