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(新版)四级营养师考试题库(完整版)

单选题

1.饮食结构类型的划分主要的依为。。

A、食物资源情况

B、经济发展水平

C、动物性食物和植物性食物比例

D、蛋白质的摄入量

答案：C

解析：膳食结构类型的划分有许多方法，但最重要的依仍是动物性和植物性食

物在膳食构成中的比例。

2.建议3〜6岁儿童每日食用奶的量为()o

A、800ml

B、350〜400ml

C、300〜600ml

D、150〜350ml

答案：C

解析：要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，奶的摄入量应不低于300ml/日，

但也不宜超过600ml/日。

3.食物热效应是以()的热效应为最高。

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、脂肪

D、维生素

答案：A

解析：食物热效应(TEF)是指由于进食而引起能量消耗额外增加的现象，过去称

为食物特殊动力作用(SDA)。例如，进食碳水化合物可使能量消耗增加5%〜6%,

进食脂肪增加4%〜5%,进食蛋白质增加30%〜40%。

4.有机磷农药的主要急性毒性是()o

A、抑制胆碱脂酶的活性

B、血液系统障碍

C、致癌性

D、肝脏损害

答案：A

解析：有机磷农药的毒性作用主要是与生物体内胆碱酯酶结合，形成稳定的磷酰

化乙酰胆碱酯酶，使胆碱酯酶失去活性，从而导致乙酰胆碱在体内大量堆积，引

起胆碱能神经纤维高度兴奋。

5.下列不属于公共营养师职业守则的是()o

A、遵纪守法

B、诚实守信

C、团结协作

D、科学发展

答案：D

解析：公共营养师职业守则包括：遵纪守法、诚实守信、团结合作，忠于职守、

爱岗敬业、钻研业务，认真负责、服务于民、平等待人，科学求实、精益求精、

开拓创新。

6.营养干预中的类实聆设计，不是因为()而为的。

A、人群没法随机分配

B、人力不足

C、实施过程未设计同期对照

D、不能开展平行随机对照试验

答案：B

解析：如果人群没法随机分配，不能开展平行随机对照试验，或者在干预施实

施过程中未设同期对照，则把此类实验设计称为类实验。

7.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在

配餐中注意补充。。

A、赤小豆

B、大豆

C、芝麻

D、玉米

答案：B

解析：玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而

大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

8.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。

A、24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

B、24h回顾调查法可月于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调亘

C、具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表

进行面对面的询问

D、在实际工作中一般选用3天连续调查方法

答案：B

解析：无论是大型的全国膳食调查，还是小型的研究课题，都可以采用24h回顾

法来评估个体的膳食摄入情况。

9.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系

统可分为A型、B型、AB型和。型。

A、RY血型系统

B、Rh血型系统

C、ABO血型系统

D、OAB血型系统

答案：C

解析：通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括ABO血型系统和Rh血型系

统。ABO血型系统可分为A型、B型、AB型和0型，Rh血型系统可分为Rh阳性

和Rh阴性。

10.食物中毒是指（）。

A、因暴饮暴食引起的急性肠胃炎

B、正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非

传染性急性或亚急性疾病

C、经食物传播的各种疾病

D、有毒食物引起的急慢性中毒

答案:B

解析：食物中毒指摄八了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有

害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。

11.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。

A、300

B、200

C、400

D、500

答案：C

解析：每份午餐提供的钙不应低于400m。

12.每人每E