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餐饮管理方案和思路（8篇范例）

餐饮管理方案和思路篇1

一、促销和市场渗透

前期宣传:小规模的进行宣传(发传单，各大网站)

后期宣传:大规模，高强度，投入较大，重视已有的顾客关系管理，借此进

行口碑营销，定期具体活动的策划和组织，如新品品鉴会，新春酒会等借此进行

宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识，对于节假日，开展有针对的促销活动

(如海报发传单--)。

二、财务状况分析

1、运营阶段的成本主要包括:员工、物料采购费用、场地租用费用、税金、

水电燃料费、杂项开支等。

2、每日经营财务预算及分析:

据预算分析及调查，可初步确定2-3个月以后，并大致估算每日总营业额约

元，收益率15%，半年以后每日营业额约3000元收益率35%。

三、营销组合策略

有形化营销策略:

由于我们餐厅经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销策略，避开大

量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的[承诺营销“进行产品宣传，通过传

单、海报、促销活动等方式向消费者进行宣传。

技巧化营销策略:

做出持续计划将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方有

先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将

会建立一套完整的信息反馈系统实现营销承诺。

1、顾客反馈表:在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取

顾客意见。

2、将顾客满意进行到底:树立[顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻

刻为顾客着想。

3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行服务跟踪。

四、重视搞好系列的企业活动

本餐厅将通过一系列的活动，处理各方面的关系为餐厅的发展提供宽松有利

的经营环境。

1、与员工建立团结，信任一致的.合作关系，在员工之间搭建起平等便捷的

沟通方式，通过提供物资奖励，集体就餐和等活动增加员工的凝聚力和工作积极。

2、社区群众关系，为保充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的

后勤保障，应积极参与维护社区环境。尊重顾客的合法权利，提供优质菜品和服

务，正确处理顾客的要求与建议。

3、关系:及时了解并遵守相关法律法规，加强与部门的联系，并与宣传媒介

建立并保持广泛关系，向其提供本行业的真实信息。

五、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险。

1、在我们餐厅经营开发的阶段，市场上可能会出现类似餐厅的开业。

2、项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的

销售量和其它表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险****于市场上餐饮

业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营的餐厅诞

生，从而加剧了本餐厅的竞争压力。内部管理风险餐饮业是一个技术不高的行业，

但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数的西餐厅来说大部分

存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代化企业制度，健全企业

经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

六、应对措施

1、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特美食。

2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3、进入市场后，认识菜品市场周期，不固步自封，积极开发更新产品。

4、与原料供货商建立长期并保持长期的合作关系，保原料资源的供给。

初期(1-3月)

主要产品是针对城市三种客户群体，就是居民，企业高管，外宾，市场策略

为通过积极有效的营销策略，挤占西式餐饮的市场份额，树立良好品牌形象，提

升知名度，美誉度，积极进行市场推广。

中期(1年)

巩固扩展已有的市场份额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科

学管理水平，着手准备品牌扩张必须的企业形象，统一的特优势菜品，统一管理

模式等方面的建设。长期(2年)

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，

服务范围不再能满足潜在客户的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，

扩大餐厅的辐范围和影响力。

餐饮管理方案和思路篇2

一、活动背景

利用端午节这个中国几千年来的民俗节日，邀请国际友人及青少年共同参

加，在更好地了解端午节习俗，感受端午节丰富的文化内涵的同时，向外籍嘉宾

宣传酒店、SPA等项目，让参加的人员在浓浓的欢快氛围中体验我国的传统节日

中蕴涵