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餐饮业‖绩效考核管理制度

第一章总则

第一条为了规范餐饮业绩效考核管理工作，提高员工工作绩效，

激发员工工作激情和创造力，促进企业的长期发展，制定本《餐饮业

绩效考核管理制度》（以下简称“本制度”）。

第二章考核目标

第二条餐饮业绩效考核的目标是激励员工提高工作业绩，提高企

业的绩效表现，提升竞争力，促进企业稳定和可持续发展。

第三章考核原则

第三条餐饮业绩效考核应遵循公平、公正、公开、激励、容错等

原则，鼓励员工积极参与考核评价，提高工作表现。

第四章考核方式

第四条餐饮业绩效考核采取定期考核和不定期考核相结合的方式

进行。

第五章考核指标

第五条餐饮业绩效考核指标主要包括以下方面：

1、销售业绩：包括销售额、销售增长率等。

2、客户满意度：通过客户投诉率、回头客比例等指标进行评估。

3、员工绩效：考核员工的工作质量、工作态度等。

4、经营管理：包括餐饮业过程控制、成本控制、人力资源管理

等。

5、卫生安全：评估餐饮业的食品安全、卫生条件等。

6、创新发展：评估餐饮业的创新产品、创新营销等。

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第六章考核流程

第六条餐饮业绩效考核流程包括设定考核目标、制定考核计划、

收集考核资料、评估考核结果、反馈考核结果等环节。

第七章考核结果与奖惩

第七条对于考核结果优秀的员工，应予以表扬激励，例如奖金、

晋升等；对于考核结果不理想的员工，应及时纠正和培训，必要时可

以采取警告、降薪等措施。

第八章考核数据保存

第八条餐饮业绩效考核数据应妥善保存，确保安全可靠。

第九章考核结果的公示

第九条餐饮业绩效考核结果应及时公示，让员工及时了解自己的

工作表现和发展要求。

第十章考核制度的修订

第十条本制度的修订应根据实际情况和员工的反馈意见进行，确

保制度的适用性和科学性。

第十一章附则

第十一条本制度自颁布之日起正式执行，之前的考核结果仍按照

原有制度执行。

第十二章附表

附表1绩效考核指标权重分配表

附表2考核结果评价等级表

以上是关于餐饮业绩效考核管理制度的简要内容，具体细节和操

作流程还需要结合实际情况进行制定。

餐饮业‖绩效考核管理制度（2）

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第1章

第1条目的

为了适应市场竞争的需要，进一步提高管理水平和服务水平，使

餐饮管理和餐饮服务保持规范性，确保向客人提供高效、礼貌、热

情、周到和规范化的优质服务，以不断提高酒店经济效益和社会效

益，特制定本制度。

第2条范围

本考核制度适用于酒店餐饮部各班组人员。

第2章考核内容与指标设置

第3条考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、仪表仪

容、礼貌礼节、工作现范、工作纪律、环境卫生等。

第4条考核指标设置

根据考核内容，特设置如下表所示指标。

餐饮业-绩效考核指标

第3章考核方法

第5条由餐饮部经理根据酒店绩效目标管理规定建立具体考核指

标，设计考核表单。

第6条对各餐厅主管、领班、服务员进行每日工作情况考核。

第7条采用经理考核主管、主管考核领班、领班考核服务员，逐

级考核、逐级打分的方法。

第8条考核评分表由专人进行统计，每月写出考核情况分析报

告，报餐饮部经理审阅。

第4章考核结果处理

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第12条考核结果与员工经济效益直接挂钩，对表现较差的员工必

须根据考核情况进行培训，培训合格后再上岗;对各方面表现较好的员

工进行适当奖励。

第13条将员工考核情况纳入餐饮部质量分析内容，每月在进行服

务质量分析的同时分析评估考