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食品管理制度条例

一、总则

1.1为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人

民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

1.2本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务活动的单位和个

人。

1.3食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全主体责

任，保证食品安全。

二、食品生产管理

2.1食品生产者应当具备下列条件：

（1）具有与生产规模相适应的场所、设施和设备；

（2）具有与生产规模相适应的食品安全管理人员和专业技术人员；

（3）具有保证食品安全的规章制度；

（4）法律、法规规定的其他条件。

2.2食品生产者应当建立以下制度：

（1）原料采购查验制度；

（2）生产过程控制制度；

（3）产品检验制度；

（4）产品召回制度；

（5）从业人员健康管理制度；

（6）卫生管理制度；

（7）其他保障食品安全的制度。

三、食品流通管理

3.1食品经营者应当具备下列条件：

（1）具有与经营规模相适应的场所、设施和设备；

（2）具有与经营规模相适应的食品安全管理人员；

（3）具有保证食品安全的规章制度；

（4）法律、法规规定的其他条件。

3.2食品经营者应当建立以下制度：

（1）进货查验记录制度；

（2）销售记录制度；

（3）食品储存管理制度；

（4）从业人员健康管理制度；

（5）卫生管理制度；

（6）其他保障食品安全的制度。

四、餐饮服务管理

4.1餐饮服务提供者应当具备下列条件：

（1）具有与经营规模相适应的场所、设施和设备；

（2）具有与经营规模相适应的食品安全管理人员和专业技术人员；

（3）具有保证食品安全的规章制度；

（4）法律、法规规定的其他条件。

4.2餐饮服务提供者应当建立以下制度：

（1）原料采购查验制度；

（2）加工制作过程控制制度；

（3）餐饮具清洗消毒制度；

（4）从业人员健康管理制度；

（5）食品留样制度；

（6）卫生管理制度；

（7）其他保障食品安全的制度。

五、食品安全监督管理

5.1县级以上人民政府食品安全监督管理部门负责本行政区域内的食品安全监

督管理工作。

5.2食品安全监督管理部门应当建立食品安全风险监测、风险评估、食品安全

信息公布、食品安全事故应急预案等制度。

5.3食品安全监督管理部门应当加强对食品生产经营者的监督检查，依法查处

违反食品安全法律、法规的行为。

六、法律责任

6.1违反本制度的，由食品安全监督管理部门依法给予警告、罚款、没收违法

所得、吊销许可证等处罚。

6.2违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担赔偿责任；构成犯罪的，依

法追究刑事责任。

6.3食品安全监督管理部门及其工作人员在食品安全监督管理工作中玩忽职

守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事

责任。

七、附则

7.1本制度自发布之日起施行。

7.2本制度的解释权归食品安全监督管理部门。

五、食品安全监督管理（续）

5.4食品安全监督管理部门应当建立健全食品安全信用体系，对食品生产经营

者的信用状况进行记录和评价，并依法向社会公布。

5.5食品安全监督管理部门应当加强与农业、卫生健康、市场监督管理等部门

的协作，实现信息共享，共同推进食品安全工作。

5.6食品安全监督管理部门应当定期对食品安全状况进行评价，发布食品安全

风险预警，采取必要措施保障食品安全。

六、食品召回和应急处理

6.1食品生产经营者发现其生产经营的食品存在安全隐患，可能对公众健康造

成损害的，应当立即停止销售，主动召回，并报告当地食品安全监督管理部

门。

6.2食品安全监督管理部门在接到食品安全事故报告后，应当立即组织调查处

理，采取控制措施，防止事故扩大。

6.3食品生产经营者应当制定食品安全事故应急预案，建立应急处理机制，及

时应对食品安全事故。

七、食品安全教育与培训

7.1食品生产经营者应当对其从业人员进行食品安全教育和培训，保证从业人

员具备食品安全知识和技能。

7.2食品安全监督管理部门应当组织开展食品安全宣传教育活动，提高公众食

品安全意识和自我保护能力。

7.3食品生产经营者应当定期组织食品安全知识培训，确保从业人员了解和遵

守食品安全管理制度。

八、消费者权益保护

8.1食品生产经营者应当尊重消费者的知情权和选择权，提供真实、准确的食

品安全信息。

8.2食品生产经营者应当建立消费者投诉处理制度，及时处理消费者的投诉和