食品安全应急预案和应急措施5199.pdfVIP

食品安全应急预案和应急措施

一、目的和原则

为确保食品安全，防止食品安全事故的发生，提高

应对食品安全突发事件的组织协调和应急处置能力，制

定本预案。本预案遵循预防为主、风险管理、分类处置、

协同配合的原则。

二、应急预案体系构成

本预案体系包括综合应急预案、专项应急预案和现

场处置方案。综合应急预案是从总体上阐述事故的应急

方针、策略，应急组织结构及相关应急职责，应急行动、

措施和保障等基本要求和程序，是应对各类事故的综合

性文件。专项应急预案是针对具体的事故类别（如煤矿

瓦斯爆炸、危险化学品泄漏等事故）、危险源和应急保

障而制定的计划或方案，是综合应急预案的组成部分，

应按照应急预案的要求制定。现场处置方案是根据综合

应急预案和专项应急预案的要求，针对具体的生产环节、

场所或设备而制定的应急处置措施。

三、组织机构及职责

1.应急指挥部：由企业主要负责人担任指挥长，

相关部门负责人担任成员。应急指挥部负责组织、指挥

和协调食品安全突发事件的应对工作。

2.应急办公室：设在企业食品安全管理部门，负

责日常食品安全管理工作，组织制定和修订应急预案，

组织应急演练，协调各部门开展应急工作。

3.应急处置小组：由企业相关部门负责人及有关

人员组成，负责实施食品安全突发事件的现场处置工作。

四、预警和信息报告

1.预警：企业应建立健全食品安全风险监测和评

估制度，对可能导致食品安全事故的因素进行监测和评

估，发现安全隐患时，及时采取预警措施，并向应急办

公室报告。

2.信息报告：发现食品安全事故或疑似食品安全

事故时，应立即向应急办公室报告，应急办公室接到报

告后，立即向应急指挥部报告，并启动应急预案。

五、应急响应

1.应急响应级别：根据食品安全事故的严重程度

和影响范围，应急响应分为四级，由高到低分别为一级

响应、二级响应、三级响应和四级响应。

2.应急响应措施：

（1）一级响应：发生严重食品安全事故，可能导

致人员伤亡、重大财产损失和严重影响社会稳定的，应

急指挥部立即组织应急处置小组进行紧急处置，并报告

上级政府和相关部门。

（2）二级响应：发生一般食品安全事故，可能影

响消费者健康的，企业应立即采取措施，防止事故扩大，

并向应急办公室报告。

（3）三级响应：发生轻微食品安全事故，不影响

消费者健康的，企业应立即采取措施，消除安全隐患，

并向应急办公室报告。

（4）四级响应：发现食品安全隐患，可能影响消

费者健康的，企业应立即采取措施，消除安全隐患，并

向应急办公室报告。

六、后期处置

1.事故调查：食品安全事故发生后，企业应立即

组织调查组进行调查，查明事故原因，分清责任，提出

整改措施，并向应急办公室报告。

2.整改措施：根据事故调查结果，企业应采取有

效措施，消除安全隐患，防止类似事故的再次发生。

3.总结经验：食品安全事故处理结束后，企业应

总结经验，完善应急预案，提高应对食品安全突发事件

的能力。

七、培训和演练

1.培训：企业应定期对员工进行食品安全知识和

应急处理能力的培训，提高员工的食品安全意识和应急

处理能力。

2.演练：企业应定期组织食品安全应急演练，检

验应急预案的适用性和有效性，提高应对食品安全突发

事件的能力。

八、宣传和培训

1.宣传：企业应加强对食品安全法律法规、食品

安全知识和应急处置的宣传，提高员工的食品安全意识

和应急处理能力。

2.培训：企业应定期组织食品安全培训，提高员

工的食品安全知识和操作技能。

九、预案的修订和废止

1.预案修订：企业应根据食品安全法律法规、政

策的变化，以及食品安全事故的处理经验，定期修订应

急预案。

2.预案废止：当企业发生重大变更，导致应急预

案不再适用时，应立即废止原应急预案，并制定新的应

急预案。

十、附则

本预案自发布之日起实施，原有相关规定与本预案

不符的，以本预案为准。企业应根据本预案制定具体的

实施细则，并报告应急办公室。