果冻生产许可证审查细则(2篇).pdf

  1. 1、本文档共4页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多

果冻生产许可证审查细则

实施食品生产许可证管理的果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等

为原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食

品。申证单元为____个,即果冻。

生产许可证上应注明获证产品名称即果冻。果冻生产许可证有效

期为____年,其产品类别编号为1302。

二、基本生产流程及关键控制环节

(一)基本生产流程。

基本生产流程包括化糖、溶胶、过滤、调配、灌装、封口、杀

菌、冷却、风干、包装等过程。

(二)关键控制环节。

1.原辅材料及包装材料的控制。

2.生产场所卫生管理。

3.管道设备清洗控制。

4.灌装、封口控制。

5.杀菌工序控制。

(三)容易出现的质量安全问题。

1.微生物污染。

2.超范围、超限量使用食品添加剂。

3.标签标识不规范。

4.凝胶果冻的规格不符合标准要求。

5.含乳型果冻蛋白质含量不合格。

三、必备的生产资源

第1页共4页

(一)生产场所。

生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装

车间等生产场所。灌装车间相对独立,配备有效的消毒设施(如紫外

灯、熏蒸、臭氧等消毒方式)。生产车间进口处配备清洗消毒设施(手

清洗消毒、鞋靴消毒)。

(二)必备的生产设备。

1.煮料罐;

2.灌装、封口设备;

3.杀菌设备;

4.冷却设施(如水冷、风冷);

5.生产日期/批号标注设施。

四、产品相关标准

gb19299-____《果冻卫生标准》;gb19883-____《果冻》;备案有

效的企业标准。

五、原辅料的有关要求

企业生产果冻所用的原辅材料必须符合国家标准、行业标准以及

有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品,必须选

用获得生产许可证企业生产的产品。

六、必备的出厂检验设备

____天平(0.1g);

2.无菌室或超净工作台;

3.灭菌锅;

4.微生物培养箱;

5.干燥箱;

第2页共4页

6.生物显微镜;

7.折光仪。

七、检验项目

果冻的发证检验、监督检验及出厂检验按下表中列出的检验项目

进行。出厂检验注有____标记的,企业应当每年检验____次。

注:

1.标签应根据原料的不同标示分类名称。产品使用布丁名称时,

应同时标示含乳型果冻;果汁型果冻应标示原果汁含量;果肉型果冻应

标示果肉含量。

2.凝胶果冻应在外包装和最小食用包装的醒目位置处,用白底(或

黄底)红字标示安全警示语和食用方法,且文字高度应不小于____mm。

八、抽样方法

根据企业所申请产品品种,抽取____种产品进行发证检验,按照

以下顺序抽样:含乳型果冻、果肉型果冻、果汁型果冻、果味型果

冻、其它型果冻。在企业成品库内随机抽取发证检验产品。所抽样品

须为同一批次并在保质期内的产品,抽取基数不少于50kg,随机抽取

2kg。样品分成____份,每份样品1kg,____份用于检验,____份备

查。样品确认无误后,由核查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签

字、签章,当场封存样品,并加贴封条。封条上应有抽样人员签名、

抽样单位章及抽样日期。抽样单上应注明产品类型。

果冻基本生产流程原料混合—煮胶—调配-灌装、封口-杀菌-冷却

-包装-成品

1、原料混合。

果冻生产许可证审查细则(2)

第3页共4页

通常由相关国家或地区的食品监管部门制定和执行。以下是一些

可能包含在果冻生产许可证审查细则中的内容:

1.申请要求:包括企业的注册信息、生产场所的规划布局图、设

备设施清单、生产工艺流程、产品标签及包装要求等。

2.生产条件:要求生产场所符

文档评论(0)

***** + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档