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蛋糕的制作方法

蛋糕的制作方法

内容提要：生日，纪念着一个人来到这个世界的日子。不管历史的长

河中有多少重要的纪念日，那都不重要；有一个，或者有一些人的纪

念日我们一定要记住，那些爱着我们的人的生日！蛋糕常见分类：慕

斯蛋糕、巧克力蛋糕、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、

数码蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、儿童蛋糕、

烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕。那么如何制作蛋糕呢？生日蛋糕制作方法

有哪些？

巧克力摩卡蛋糕制作方法

原材料：莫卡味道巧克力80g、卡布奇诺咖啡粉20g、低筋面粉20g、

莱姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、盐3g、鸡蛋2个、牛油30g、奶

油30ml、砂糖50g，白醋与糖霜适量。

制作方法：

1、巧克力切碎隔水加热(50~60度)，与牛油一起溶化;低粉过筛后

和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用;

2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅

拌均匀备用(用温水温着);

3、巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈(用温水

温着);

4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发

泡;

5、蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈;

6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平;

7、烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水;

8、烤箱170度，中层隔水烤20~25分钟，再改150度烤25~30分钟

即可;

9、稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离

模型切块享用。

可爱美味的李子蛋糕制作方法

原材料：黄油100克、红糖80克、鸡蛋3个、面粉300克、本地白

兰地酒50克、杏仁片、核桃仁、开心果仁、夏威夷果仁适量。

制作方法：

1.将黄油掺红糖打起待用。

2.在准备好的材料中加入鸡蛋、面粉、白兰地、杏仁片、核桃仁及开

心果仁，搅拌均匀。

3.将步骤2中备好的材料倒入模中，并分别将适量的夏威夷果(最中

央)、核桃仁(中间的一圈)和杏仁(最外圈)码在表面上。

4.最后将蛋糕放入烤箱烤30～40分钟即可。

草莓慕司蛋糕

原材料：6寸巧克力蛋糕一片，鲜奶油250g，草莓700g，鱼胶粉10

克，牛奶100克，白糖30克，威士忌30克。

制作方法：

1、鲜奶油加入白糖，打到6~7分发，可以划出纹路就可以了。

2、牛奶加热融化鱼胶粉备用;取300g草莓放入料理机打成果泥;把以

上两种一起加入到打发好的奶油里，再拌威士忌和300克草莓。

3、活底蛋糕模里铺入巧克力蛋糕，再倒进草莓奶油慕司。

4、进冰箱冷藏2个小时，就可以脱模了。

特色：馥郁的巧克力蛋糕搭配甘甜的草莓，甜美鼎沸中透露着清冽的

酒香，真想咬一口。

冰激淋蛋糕制作方法

原材料：1杯糖，1/3杯黄油（放软），2个鸡蛋，5/3杯面粉，1小

匙泡打粉，1/4小匙苏打粉，1/4小匙盐，1杯buttermilk，1小匙

香草精，1/4小匙杏仁精，3杯冰激淋（放软）。

制作方法：

1.烤箱预热到350F/175C，15*10寸的jelly-roll烤盘喷一层油。

2.把糖加到黄油里，电动打蛋器高速打5分钟左右打到混合均匀。加

鸡蛋，一个一个加，美加完一个都要打匀。

3.面粉加泡打粉、苏打粉、盐，搅匀，然后和buttermilk一起分批

加入黄油糊里。就是加一点面粉，打匀，再加一些buttermilk，再

打匀，如此重复直到加完。再搅入香草精和杏仁精。把面糊倒到烤盘

里，烤20分钟左右，直到牙签插进去，拔出来上面是干的就可以了。

把蛋糕放凉，脱膜，入冰箱冷藏2小时。

4.取出后在蛋糕表面抹上冰淇淋，用保鲜膜盖好，入冷冻室冷冻6小

时以上。

5.然后取出切成2寸左右的迷你圆蛋糕，两个两个叠起来（一个冰激

淋面朝上，一个朝下）。可以在上面再加2匙冰激淋或者鲜奶油做

小提示：

1.要放冷冻室或蛋糕柜、蛋糕保温柜中保存哦，要吃时拿出来室温下

放5分钟口感最佳。

2.Buttermilk可以用牛奶加柠檬汁代替，1杯buttermilk=1杯全脂