学校食堂燃气安全管理制度5篇.pdf

学校食堂燃气安全管理制度5篇

1、加强日常监管

学校总务处、食堂管理人员、校务室等相关部门应按照各自

职责，加强对重点品种、重点环节、重点场所(食堂、宿舍)，尤

其是食品采购、操作加工过程、贮藏、消费等环节的食品安全的.

日常监管。按照食品安全事故发生、发展规律和特点，及时分析

对师生健康的危害程度，可能发展趋势，及时作出预警。

2、报告制度

（1）重大食品安全事故发生(发现)后，事故现场有关人员应

立即报告校食品安全工作领导小组负责人，负责人接到报告后，

应立即向中心校、卫生院及有关部门报告。

（2）责任报告人

①校园食品安全工作领导小组和有关部门的工作人员；

②从事食品行业的工作人员；

③学校师生员工。

（3）报告主要内容：时间、地点、中毒人数、临床表现、初

步原因分析、责任主体、采取的措施等；

（4）报告的程序：事发当事人报告—应急领导小组成员立

即赴现场了解基本情况（所进食物、进食时间、中毒人数）—报

告中心校应急工作小组—报告食品药品监督管理部门（中毒人数、

临床症状、所进食物、动态、已采取的措施）—形成文字材料—

报上级主管部门。

光阴荏苒，时光易逝，转眼间一个新学期马上就要来了，在

这一年当中，在校领导的带领下，在各位职工的紧密配合下，本

着为同学服务，为学生分忧“”的宗旨，完成了应尽的职责，本学

期为了进一步做好学生的餐饮工作，维护学生切身利益，有必要

对过去的工作进行反思：

一、过去工作的回顾

1、制订并完善了各项管理制度。如：各类人员岗位责任制、

服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对食品卫生、环境卫

生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、

餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相

扣，层层把关，流程合理，操作规范。

2，加强教育培训，提高了职工素质。带领职工到其他学校

参观学习，学习兄弟学校的先进的管理经验。另外，选送相关专

业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，

预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅

职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培

训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为学生服务。

3、加强了硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对厨房进

行了程度不同的改造、添置了部分硬件设备和用具，达到布局合

理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，

制定了三防“”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，

每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语食堂重地、“闲人免进”。

操作间有警示语注意安全、精心操作“”，食堂供应的材料专人监

管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、

生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤五专“”等，针对这些工作，

思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安

全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

4、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食做到以人为本，

给学生创造了舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的

过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

（1）、建立了小吃一日一顿“”，引进了数十种名优风味小吃，

增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

（2）、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上

热饭、热菜、热汤。

（3）、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，

厨房每天为学生供应稀饭，确保学生真正吃到干净卫生的饭菜。

（4）、开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时

解决学生反映的问题。

（5）、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。

5、食堂在规范“”落实的工作中，采取了多方面的措施；

（1）、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；

对不符合要求的原料坚决拒收。

（2）、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确；在工

作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常