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保证食品安全规章制度清单(七篇)

保证食品安全规章制度清单篇一

二、单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任

人，对本单位的食品安全负全面责任。单位要配备专(兼)职

食品安全管理人员;

三、从业人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健

康档案，取得健康合格证后方可参加工作;

四、从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法

规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训

档案;

五、食品加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有

效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条

件;

六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的

食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常

的，不得加工或者使用;

七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温

度70℃以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏，

冷藏温度的范围应控制在0℃-10℃之间，冷冻温度的范围应

控制在-20℃--1℃之间。加工后的熟制品应当与食品原料或

半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放;

八、制作凉菜应达到专人负责，专室制作，工具专用、

消毒专用和凉菜专用的要求;

九、按照要求清洗消毒餐饮具，并贮存在专用保洁柜内

备用，不得使用未经消毒的餐饮具。禁止重复使用一次性的

餐饮具;

十、发生食品安全事故，应立即封存导致或者或可能导

致食品事故的食品及其原料、工具、设备和现场，在2小时

之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理

部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

保证食品安全规章制度清单篇二

１、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管

理措施。

２、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或

换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经

营。做到亮证、亮照经营。

３、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和

知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

４、建立并执行从业人员健康管理制度。

５、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督

检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

６、执行本企业的食品安全标准。

７、严格执行采购管理制度。

８、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监

测。

保证食品安全规章制度清单篇三

食品用具清洗消毒管理制度

第一条食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，

无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。

第二条食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运

行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。

第三条食品用具要有专人保管、不混用不乱用。

第四条食品冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、

消毒一次，专人负责、专人管理。

第五条食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，

对不符合卫生标准要求的用具及时更换。

从业人员卫生健康管理制度

第一条食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及

卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证及培训合格证

后，方可上岗工作。

凡患有：

①伤寒;

②痢疾;

③病毒性肝炎;

④活动性肺结核;

⑤化脓性或渗出性皮肤病;

⑥其他有碍食品卫生的疾病，必须立即调离食品工作岗

位，在未彻底治愈前，不得从事食品生产经营活动。

第二条配备食品卫生专(兼)职卫生管理人员，负责日常

卫生检查工作，实行责任制，将卫生任务进行分解，具体责

任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环节

和个人做好记录，并经予相应的处理。

第三条从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部

炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离岗位，待查明原因、

排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

第四条建立健全从业人员健康档案。

保证食品安全规章制度清单篇四

第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。

第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法

的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准

或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

第三条经营包装食品的