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茶艺师中级题库及参考答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.下列()茶是属于窨花茶。

A、头泡香气低沉，有花干

B、二、三泡都嗅不到花香

C、香气浓郁纯正，无花干

D、有茶味无花香，有花干

正确答案：C

2.优质绿茶香气的特点是()。

A、清香带海藻味

B、香气馥郁带鲜花香

C、甜香或焦糖香

D、板栗香、奶油香或锅炒香

正确答案：D

3.香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。

A、云南普洱茶

B、太平猴魁

C、安溪铁观音

D、祁门红茶

正确答案：C

4.砖茶的烧心”是由()大量滋生引起。

A、黑曲霉

B、蜡叶枝孢霉

C、簇孢匍柄霉

D、互隔交链孢霉

正确答案：A

5.泡茶用水要求pH值()。

A、6

B、4

C、2

D、5

正确答案：D

6.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、严肃认真、有问必答

B、快速问答、简单明了

C、语气平和、热情友好

D、态度温和、说话缓慢

正确答案：C

7.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、匀

B、纯

C、新

D、净

正确答案：A

8.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。

A、朱红色

B、黄色

C、紫红色

D、橙红色

正确答案：A

9.80℃左右的水温适宜泡()。

A、铁观音

B、白鸡冠

C、龙井茶

D、普洱茶

正确答案：C

10.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、表现自已

B、表达个人愿望

C、推销产品

D、发挥主观能动性

正确答案：D

11.茶道精神是()的核心。

A、茶文化

B、茶艺术

C、茶交易

D、茶生产

正确答案：A

12.西湖龙井冲泡置茶一般采用()。

A、上投法

B、点茶法

C、中投法

D、下投法

正确答案：A

13.闽、粤、台流行的姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。

A、芍药

B、茱萸

C、桔梗

D、蔗糖

正确答案：D

14.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。

A、浅绿

B、黄绿

C、密黄

D、绿

正确答案：C

15.茶的精神财富被称为()。

A、乡野茶文化

B、广义茶文化

C、市井茶文化

D、狭义茶文化

正确答案：D

16.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。

A、要小

B、适中

C、适当

D、可大

正确答案：D

17.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、抗衰老

B、调节体温

C、利尿

D、兴奋

正确答案：A

18.茉莉花茶()程序被喻为杯里清香浮清趣”。

A、品水

B、闻香

C、玩味

D、观色

正确答案：B

19.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。

A、天下第四泉

B、神水第一泉

C、天下第六泉

D、四海第一汤

正确答案：A

20.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。

A、茶壶

B、茶盅

C、茶杯

D、茶碗

正确答案：C

21.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A、安平泉

B、虎跑泉

C、龙子泉

D、天井泉

正确答案：D

22.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、栗粒茶

B、龙团茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

正确答案：C

23.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。

A、落花有意

B、落雁沉鱼

C、落英缤纷

D、仙女散花

正确答案：C

24.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。

正确答案：

25.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、君山银针

B、滇红工夫红茶

C、黄山毛峰

D、六安瓜片

正确答案：D

26.下列()被陆羽评为天下第一泉”。

A、云南安宁县碧玉泉

B、北京市玉泉山玉泉

C、沙漠中的月儿泉”

D、庐山康王谷谷帘泉

正确答案：D

27.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。

A、君山银针

B、黄山毛峰

C、六安瓜片

D、滇红工夫红茶

正确答案：B

28.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A、地方人民政府

B、卫生部

C、上一级卫生行政部门

D、当地的卫生行政部门

正确答案：D

29.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、胃病

B、神经衰弱

C、冠心病

D、糖尿病

正确答案：B

30.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、加香红茶

B、加糖红茶

C、草莓红茶

D、苹果红茶

正确答案：B

31.下列()茶是属于拌花茶。

A、香气清鲜芬芳

B、有茶味无花香

C、香气浓鲜清纯

D、香气浓纯清雅

正确答案：B

32.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、温壶（杯）

B、将