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20种糕点制作方法+图片

1、碧绿千层糕

材料：黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(大)4大罐，色素／斑

兰叶汁适量，砂糖300克，生油适量。

制法(1)将黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉浆，按照层数来分成

若干等份。

(2)第一份椰粉浆为原色，不加色素。

(3)第二份椰粉浆加入色素，如此每做一层，加重一点颜色，做到

最后一层时，颜色为最深。

(4)将一个四方器皿涂上生油，倒入第一份原色椰粉浆，以大火蒸

5分钟。

(5)再倒入第二层粉浆蒸5分钟，如此每蒸一层皆需时5分钟，直

至最后。

2、

材料(4人份)：草莓250克、奶油200毫升、砂糖40克、

柠檬汁少许、

做法：1草莓放入冰箱冰凉，洗净去蒂置入食物搅拌机，打成泥

状。

2将1移入大容器中，加入奶油、砂糖和柠檬汁，打至浓稠状，即

可注入玻璃杯内。

3装饰用的奶油用打蛋器轻轻打好，即可加在2的表面，以汤匙轻

画些纹路，做成大理石般的漂亮线条。

3、八宝油糕

材料：鸡蛋、白糖、蜂蜜、花生油、面粉、蜜瓜片、桃仁、蜜樱

桃、鲜玫瑰泥

1.拌料：将鸡蛋打入钵内，用手将蛋黄挤烂后，再将川白糖、花

生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀。

2.装料：用专用梅花形铜皮糕盒。装料时，将盒洗净、烘干，排

入专用平锅之中，并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀

入盒内，其分量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许

撒于其上，中间要放一颗蜜樱桃。

3.烘制：用拗炉烘烤时，底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀，糕

面呈谷黄色时起锅。冷却后进行包装。

质量标准：规格：呈梅花状，体形完整，表面略凸，无焦糊和夹

心现象。色泽：呈褐黄色，表面油润光滑。组织：外酥内细软，绵糯，

无杂质。口味：纯甜，清香，突出鸡蛋和多种果料的滋味。

4、安阳血糕

血糕荞麦面、猪血佐以其它配料蒸制成糕，然后切片油炸，抹上

蒜汁后食用。相传血糕创制于清乾隆年间。当时安阳暴雨成灾，庄稼

淹没。灾后官府发放大量荞麦种，以解饥荒。荞麦丰收后，人们以荞

面为食。当时县城西北皇甫屯村一王姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后，

拌以蒜汁食用，鲜食味美。后又在荞面中加入猪血，味道更浓。于是

他迁居城内，以卖血糕为业，生意十分兴隆。安阳血糕营养丰富，酥

香适口，味道鲜美，经济实惠，风味独特，深受当群众和外地游客的

欢迎。

4、

薄荷香糕是福建蒲田一带的著名糕点之一。此糕制作时，不加薄

荷香精，而是以鲜薄荷叶的香气熏制而成，食入口中，余香久留。

原料配方：米粉5千克白糖1千克

制作方法：1.需选用上等白米，拣尽稗谷等杂物，以清水淘洗干

净，并用清水浸透。沥干水分后置石臼内捣碎，过细罗，取洁白的米

粉加白糖拌匀。

2.蒸制时，锅中加水(以不没至糕点为宜)，放入少量的薄荷叶，水

开后，将笼屉置锅上，先铺上一层鲜薄荷叶，再铺上洁净的蒸屉布，

将米粉均匀地撒在屉上，稍压结实(不可太厚、太实，否则难熟)，加盖

封严，用旺火蒸30分钟即可。

3.揭盖后，取一净木板盖在屉上翻过来，将糕反扣板上，除去屉

布及薄荷叶，切块，乘热食之，芳香无比。产品特点：洁白如雪，松

软爽口，清甜芳香，具有浓郁的薄荷香气。它不仅滋味鲜美，且兼有

疏风清热之功效。

5、蛋烘糕

清道光年间，成都文庙街石室书院（现汉文翁石室，成都石室中

学）旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、

发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽

口，口感特别好，遂成成都名小吃。

6、蛋黄千层糕

外皮材料：低筋面粉440公克、细砂糖20公克、泡打粉20公克、

水300㏄。

内馅材料：咸蛋黄8颗、奶油120公克、香草粉1/2小匙、细砂

糖150公克、奶粉2大匙、蛋黄粉1小匙。

做法：

1、将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均

匀后，搓揉成面团。2、将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形

面皮。

3、取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其