课件--动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测—液相色谱法.pdf

DeterminationofFluoroquinolonesResiduesinanimal

foodbyHPLC

动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测—液相色谱

主讲教师：唐秋实邮箱：Tqs168@

兽药：

是指用于预防、治疗、诊断动物疾病或者有目的

地调节动物生物机能，主要包括：血清制品、疫苗、

诊断制品、抗生素、生化药、杀虫剂

兽药残留：

动物用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品（如

鸡蛋、奶品、肉品等）中原型药物或其代谢产物，

包括与兽药有关的杂质的残留。

常见的几类兽药残留药量

抗生β-激动磺胺类硝基呋喃激素类

素类剂类药物类药物

青霉素、四环素俗称瘦肉精，有磺胺嘧啶、磺呋喃唑酮、孕酮、

抗生素，还包括盐酸克伦特罗、胺二甲嘧啶、呋喃它酮、睾酮、

磺胺脒、菌得雌二醇等

抗真菌药以及氟莱克多巴、沙丁清、新诺明等呋喃妥因、

喹诺酮类药物胺醇等11种呋喃西林

私用含兽药的饲料及饲料添加剂

不恰当用药

随意加大药物用量畜禽末次给药到允许屠宰或

他们的产品（乳/蛋等）许

可上市的间隔时间，通常4-

没有按规定执行应有的休药期7天

使用未经批准的或禁用的兽药

屠宰前使用兽药（通常屠宰前10天要禁药）

食品加工过程受到污染（如食品保鲜）

主要表现为变态

反应与过敏反应、

当体内积蓄的药物浓细菌耐药性、致

长期食用兽药残留超标的食品

度达到一定量畸作用、致突变

作用和致癌作

等多方面

磺胺类药物—破坏人体造血机能，白血病

四环素类—抑制牙齿生长氨基糖苷类抗生素—导致药源性聋（致癌）

判断依据

兽药限量标准

是我国监管食品中兽药残留的唯一强制性国家标准

22020年4月1日正式实施

GB31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》氟喹诺酮类兽药

残留限量

残留限量