食品厂设备维修保养记录.doc

长春

XX食品厂

设备维修（保养）记录

设备名称设备编号型号规格使用部门

故障发生的时间和现象（计划内不需填写此栏） ：

申请人： 年 月 日

检修情况记录：

检修结果

备注

检修人： 日期： （部门负责人）确认：

日期：

消毒剂入库、领用记录

药品名称 出、入库 入库数量 出库数量 领用人 保管人 库存数量 备注

日期

设备、设施及地面卫生清洗消毒记录

消毒剂名称：

生产 消毒 消毒 消毒 消毒液浓 配制比例（ 消毒 操作 备注

日期 对象 时间 数量 度（ml/L）消毒剂：水） 方法 人员

消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗

消毒液配制记录

消毒剂名称：

生产

配 制

消毒

配制

配制

备注

日期

消毒剂

水 比例（消

消毒液浓度

对象

时间

人

（ml）

（L）毒剂：水）（ml/L

）

工作服消毒记录

记录人：

审核人：

年 月

日

紫外灯消毒起止时间

日期

数量（件）

备注

开始时间

结束时间

长春XX食品厂

抽 样 单

产品名称

样品编号

生产时间

生产班组

抽样数量

抽样基数

抽样日期

抽样人

长春XX食品厂

抽

样

单

产品名称

样品编号

生产时间

生产班组

抽样数量

抽样基数

抽样日期

抽样人

长春XX食品厂

抽 样 单

产品名称

样品编号

生产时间

生产班组

抽样数量

抽样基数

抽样日期

抽样人

长春XX食品厂

生产过程产品感官检验记录

生产日期 班次 品种 规格 形状 色泽 滋味与口感 组织 杂质 检验员 备注

长春XX食品厂

成品卫生检验原始记录

样品 细菌数 结果 大肠菌群 结果

名称 倍数 倍数 倍数 （个/克） 倍数 倍数 倍数 （MPN/100克）

1：10 1：100 1：1000 1：10 1：100 1:1000

判定与处理：

检验员： 检验日期： 年 月 日

长春XX食品厂

净含量及感官检验原始记录

编生产日号期及班次

检验 产品 生产 净含量

日期 名称 规格 数量 总重 皮重 净含量 标明净含偏差

（克）（克）（克）量（克）+ -

形态

色泽

感观滋味和气味

组织

杂质

检验

员

长春XX食品厂

配 料 记 录

生产日期 产品名称 配 方 共配料数 配料员 备注

采购验证记录

产品名称

供应/生产单位

进货数量

型号规格

进货日期

验证数量

验收方式

验证项目

标准要求

验证结果

合格/不合格

验证结论：

检验员：

不合格处置：退货（

批准人：

日期： 年 月 日

）让步接收（ ）选用（ ）报废（ ）

日期： 年 月 日

采购验证记录

产品名称

供应/生产单位

进货数量

型号规格

进货日期

验证数量

验收方式

验证项目

标准要求

验证结果

合格/不合格

验证结论：

检验员：

不合格处置：退货（

批准人：

日期： 年 月 日

）让步接收（ ）选用（ ）报废（ ）

日期： 年 月 日

长春XX食品厂

出厂检验报告单

产品名称

抽样数量

规格

抽样方式

随机

检验类别出厂检验抽样基数

生产日期

抽样地点

检验依据

检验项目

单位

技术要求

检验结果

判定

一.感官

1.形态

2.色泽

3.滋味和气味

4.组织

5.杂质

二.净含量 g

.干燥失重﹪（水份）

四.卫生指标

1.细菌总数 （个/克）

2.大肠菌群 （MPN/克）

检验结论

检验员： 审核人： 报告日期： 年 月 日

长春XX食品厂

干燥失重（水分）检验原始记录

生产日期：

检测项目

检验方法

水分含量（％）

样品名称器号容器重

[

容器样品

样品质量烘后[容器+样失水质量测定

平均值

m3(g)

+

m(g)品重]m2(g)(g)

及编号

重]m1(g)

结果

备注：

m

m

计算公式：

1－

2

X1=

————×100

m

1－

m

3

式中：X1－样品中水份的含量，﹪

m3－容器的质量，gm1－容器+样品重，g

m2－烘后[容器+样品重]，g

检验员

审核人

检验日期

长春XX食品厂

干燥失重（水分）检验原始记录

生产日期：

检测项目

检验方法

水分含量（％）

样品名称器号容器重

[

容器样品

样品质量烘后[容器+样失水质量测定

平均值

m3(g)

+

m(g)品重]m2(g)(g)

及编号

重]m1(g)

结果

备注：

计算公式：m1－m2

X1=————×100

m

m

3

1－

m－容器的质量，gm－容器+样品重，g

式中：X1－样品