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学校食堂管理管理制度考核办法细则

一、总则

第一条目的与意义

为了加强学校食堂管理，提高食堂的服务质量，保障广大

师生的饮食安全，促进食堂管理的规范化、制度化，特制定本

考核办法细则。本细则旨在通过对食堂的全面考核，确保食堂

管理工作有序、高效进行。

第二条考核原则

1.公开、公平、公正原则：考核过程应公开透明，确保考

核结果的公平性和公正性。

2.科学、合理原则：考核指标应科学合理，能够全面反映

食堂的管理水平和服务质量。

3.动态调整原则：根据食堂实际情况，适时调整考核指标

和权重，确保考核办法的适应性。

二、考核对象与内容

第三条考核对象

本考核办法适用于学校食堂的所有管理人员、厨师、服务

员等工作人员。

第四条考核内容

1.管理水平：包括食堂内部管理、食品安全管理、财务管

理等方面。

2.服务质量：包括饭菜质量、服务水平、卫生状况等方面。

3.学生满意度：通过学生对食堂的满意度调查，了解食堂

的服务质量。

三、考核指标及权重

第五条管理水平考核指标及权重

1.内部管理（30%）：包括食堂的组织结构、人员配置、

岗位职责、工作流程等。

2.食品安全管理（30%）：包括食品原料采购、加工、

储存、运输、销售等环节的安全管理。

3.财务管理（20%）：包括食堂的财务报表、成本控制、

收支管理等方面。

第六条服务质量考核指标及权重

1.饭菜质量（30%）：包括菜品的口感、营养搭配、创

新程度等方面。

2.服务水平（30%）：包括服务态度、服务效率、服务

设施等方面。

3.卫生状况（20%）：包括食堂卫生环境、餐具清洗消

毒、食品卫生等方面。

第七条学生满意度考核指标及权重

1.食堂满意度调查（30%）：通过学生对食堂的满意度

调查，了解食堂的服务质量。

2.学生反馈（30%）：收集学生对食堂的意见和建议，

作为考核的依据。

3.学生投诉处理（20%）：对学生的投诉进行处理，确

保食堂服务的及时改进。

四、考核方法与程序

第八条考核方法

1.定量考核：根据考核指标的具体要求，设定相应的量化

标准，进行评分。

2.定性考核：对无法量化的考核内容，通过现场检查、问

卷调查、访谈等方式进行评估。

第九条考核程序

1.制定考核计划：每年制定一次食堂考核计划，明确考核

时间、考核内容、考核方法等。

2.开展考核工作：按照考核计划，对食堂进行全面的考核。

3.形成考核根据考核结果，形成食堂考核报告，提交学校

领导审批。

4.反馈考核结果：将考核结果反馈给食堂管理人员，对存

在的问题提出整改要求。

5.整改落实：食堂管理人员根据考核结果，对存在的问题

进行整改，并提交整改报告。

五、考核结果处理

第十条考核结果等级

考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。

第十一条考核结果运用

1.优秀：对考核结果为优秀的食堂管理人员给予表彰和奖

励。

2.良好：对考核结果为良好的食堂管理人员给予鼓励。

3.合格：对考核结果为合格的食堂管理人员提出改进要求。

4.不合格：对考核结果为不合格的食堂管理人员进行约谈、

调整岗位或解聘。

第十二条考核结果公示

考核结果应在食堂内部进行公示，接受广大师生的监督。

六、附则

第十三条本考核办法细则自发布之日起实施，如有未尽

事宜，可根据实际情况予以补充。

第十四条本考核办法细则的解释权归学校食堂管理部门。

第十五条学校食堂管理部门应根据实际情况，适时对本

考核办法细则进行修订和完善。

以下为具体考核细则内容：

一、管理水平考核

1.组织结构与人员配置

（1）食堂应设立完善的组织结构，包括管理、采购、加

工、服务等部门。

（2）食堂应根据业务需求，合理配置各类人员，确保各

部门的正常运转。

2.岗位职责

（1）食堂各部门负责人应明确本部门职责，制定相