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餐饮工作总结及工作计划十篇

总结是对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析

研究的书面材料,它可以有效锻炼我们的语言组织能力,不妨坐下来好

好写写总结吧。下面是为大家分享的餐饮工作总结及工作计划，希望

能帮助到大家!

餐饮工作总结及工作计划1

餐厅是我们市区一家营业不久的新餐厅，我来到餐厅工作也有

一年了，我是餐厅的一名服务员，在餐厅像我这样的服务员也有很多，

在这个比较独具特色的餐厅里，我每天的工作都很开心，我是很喜欢

服务行业了，特别是在工作的同时还能够得到顾客的肯定我就更加的

开心了，我们餐厅的风格是比较传统化，包括设计，还有菜式，员工

服装都是比较古化我觉得这是很值得一提的，很具有传统特色，正式

因为这种风格引来了很多的消费者都来一探究竟，越来越多，这样的

话我们平时的工作也就很忙了，在餐厅也来了一段时间，我觉得在工

作上我应该的去回顾一下自己这一年时间以来的服务员工作：

一、日常工作

一名服务员，当然是餐厅的最基层，但是我一直都很喜欢自己

的工作，这是我内心对这个行业习的热爱，我一直很希望在服务的同

时得到更多的人的肯定，这样我才会有价值，这样才能被称之为一名

真正的服务着。

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在餐厅我的日常工作是很充实的，每天我们餐厅是十点开始营

业，因为不做早餐，我们上班时间比较晚，我很早的就到了，开始自

己全新的一天，由于餐厅的名气慢慢的开始大了起来一般不到十一点

就会有顾客来吃饭，我们餐厅的服务员还是比较多的，但是在忙起来

的时候，大家都恨不得，再长一双手。

作为一名服务员我们要具备这几个特征，耐心，细心，责任心，

在顾客点餐的时候我们要态度端正保持微笑，这些是餐厅的基本素养，

必须具备，作为服务员同时还要对我们的餐厅的菜单很熟悉，当顾客

要我们推荐菜的时候吗，我们要保持耐心，对于菜品的介绍我们要很

熟练，平时自己要花很多时间去了解每一道菜的特点口味，自己更加

要认得每一道菜，这样才能够满足顾客的需求。顾客要结账款了也要

态度端正，耐心，不要让顾客就等这些都是一名服务员的基本技能，

餐厅是，在日常的工作中我们要有足够的耐心，去服务好每一位顾客，

不能跟顾客大发生争执，这是最不允许的。

因为上班晚，我们平时的工作也比较紧张，所以我们每天晚上

九点下班，很充实也很满足，这就是一年的日常工作。

二、工作的收获

在餐厅工作了这一年时间，我一直本着一名服务者的态度在工

作中表现的也很好，每天完成了自己的工作任务，从来没有发生过与

顾客发生争执，这是不被允许的，我一直都提醒着自己要做一名优秀

的餐厅服务员。

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餐饮工作总结及工作计划2

__年的日历已翻过，现在已迎来崭新的__年，回顾过去一年的

工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于

餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工

作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实

力的综合体现，__年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设

方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作

规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务

操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，

为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服

务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，

从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、

环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了

贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班

期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，

百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出

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现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记