食堂采购管理制度14篇.pdfVIP

食堂采购管理制度

食堂采购管理制度14篇

在学习、工作、生活中，制度对人们来说越来越重要，制度具有

使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作

用。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编收集整

理的食堂采购管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的

朋友。

食堂采购管理制度1

一、基本原则：

1、严格遵守采购规范流程，及时按质按量采购所需物资，使食堂

物资采购的量价在阳光下运行，确保物资量价的公正、公开、合理。

2、凡具有共同特性的物品，尽最大可能以集中采购。

3、确定物资供应商后，原则上一律在选择的供应商采购，如遇特

殊情况，由食堂管理人员负责协调采取散购或临时更换供应商，事后

说明情况，报办公室审查。

4、科学、客观、认真地进行收货质量检查，确保食品原材料安全。

5、管理部门：两级机关办公室。6、适用范围：司属各职工食堂。

二、采购管理：

1、集中采购类：

（1）范围：

①粮油类（油、米、面、盐、干货）；调料类（酱、醋、味精、

料酒等）；

②厨房日用品（厨具、洗洁剂等）；

③餐饮用具（餐巾纸、筷子、餐盘等）。

（2）采购地点：首选就近可开具增值税普通发票的粮油销售店，

或就近的大中型超市采购。

（3）票据要求：提供增值税普通发票及清单小票。

2、非集中采购类：

（1）范围：除集中采购范围以外的食材，如肉、禽、蛋、水产、

时蔬等新鲜食材以及燃料等。

（2）采购地点：原则上在就近的肉、禽、蛋、水产等销售店采购

统一配送，确因受条件（如当地市场确无对应的销售店）制约的食堂，

可在相对固定的铺面采购；时蔬采取配送采购，条件不允许的也可在

就近菜市场采购；燃料由当地正规燃油供应站配送采购。

（3）票据要求：肉、禽、蛋、水产、时蔬须按进货时间记录名称、

数量、单价、金额等及时填写物资采购台帐，其中肉、禽、蛋、水产

尽可能提供发票和清单小票；燃料须提供增值税普通发票及送货单。

三、供应商管理：

供货商实行备案管理，司属各职工食堂，就近选择1～2家可开具

增值税普通发票的大中型超市或粮油销售店集中采购；选择2～3家销

售点/固定铺面采购肉、禽、蛋、水产等新鲜食材；选择的供应商单位

信息报食堂管理部门备案；

四、其他：

1、票据凭证管理：每月月底将实际采购金额进行汇总，按时间顺

序逐日登记实际采购金额到汇总表中，将汇总表及发票原件附财务报

账，项目留存汇总表发票复印件及清单小票原件。

2、货物验收管理：由后勤管理人员与厨师负责验收（根据实物与

清单小票或送货清单复核验收，并签字）。

3、如遇确实远离城区而无法做到集中采购的食堂，各项目部向分

公司申报《食堂特殊采购情况说明》

食堂采购管理制度2

为了进一步加强食堂物资采购管理，真正从源头上杜x品安全事

故发生，严格把关物资采购的质量，最大限度降低采购成本，明确各

方职责，构建食堂物资采购的监督管理机制，特制定此规定。

一、职责要求:

1、各食堂班长和事务室工作人员是食堂物资采购的直接参与人和

管理者，要始终树立安全为首、责任重于泰山的意识，切实做到食堂

物资管理万无一失。

2、各责任人要认真做好物资的采购、验货、登记等工作，严格检

查进货质量，核定比较价格，坚决杜绝问题物资入食堂。

3、事务室工作人员要不定时到食堂了解同类物资当天采购情况，

重点是检查质量和询问价格，并作好记载。

4、食堂物资价格波动性大，事务长要及时组织相关人员考察了解

市场，防止价格出现大的偏差。在食堂醒目位置设置“今日菜价”专

栏，每天安排专人如实填写采购价格。

5、小菜等食堂非统购物资有临时送货人送货时必须报分管责任人

和事务长俩人同意，并实行谁答应谁负责的办法。

6、学校统购物资的价格和供货人发生变动时要及时上报总务处，

总务处再将变动情况上报分管领导。

7、各托管食堂要坚决服从学校关于统购物资的管理规定，并对统

购物资的质量、价格进行监督管理，提出改进的办法。

8、事务室要经常研究种类物资采购的管理