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食堂库房卫生的管理制度范本（精选6篇）

管理制度的主要特征

1.权威性。管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围

内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯;

2.完整性。一个组织的管理制度，必须包含所有执行事项，不能

有所遗漏，如发现或新的执行事项产生，应相应的制定管理制度，确

保所有事项“有法可依”；

3.排它性。某种管理原则或管理方法一旦形成制度，与之相抵触

的其他做法均不能实行;特定范围内的普遍适用性。各种管理制度都有

自己特定的适用范围，在这个范围内，所有同类事情，均需按此制度

办理;

4.可执行性。组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏

离组织本身事务，成为一纸空文；

5.相对稳定性。管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，

否则无法保证其权威性。这种稳定性是相对的，当现行制度不符合变

化了的实际情况时，又需要及时修订。

6.社会属性。因而，社会主义的管理制度总是为维护全体劳动者

的利益而制定的。

7.公平公正性。管理制度在组织力对每一个角色都是平等的，任

何人不得在管理制度之外。

食堂库房卫生的管理制度范本（精选6篇）

在生活中，很多场合都离不了制度，制度是在一定历史条件下形

成的法令、礼俗等规范。你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面

是小编帮大家整理的食堂库房卫生的管理制度范本（精选6篇），欢

迎阅读，希望大家能够喜欢。

食堂库房卫生的管理制度1

一、食堂库房及食品物资设立库管员专人管理，非库房管理员不

得随意进入。

二、食堂的库房必须保持清洁,每天清扫,保持良好的环境卫生。

三、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。

四、任何人员不得私自动用仓库内的物品，保管员应提高警惕，

做好防火防盗工作。

五、库房建立好物资入、出库台账，坚持入出库验收登记制度。

食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐烂、不洁的

物资，不准入库。

六、食品原料分类、分区、隔墙(5厘米)、离地(10厘米)贮存。

七、物资实行标识化管理，严格标明采购日期、产品名称、产地、

规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符。

八、食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质

腐烂。食品坚持“零”仓库管理，严禁大进慢出，确保快进快出，月

底盘点越少越好。

九、仓库物资领用时间为每个工作日15:00至18:30，每天只领用

一次。

十、库房环境认真做好防毒、防火、防盗、防鼠、防虫、防潮、

防霉、防破坏工作，确保食品原料卫生安全。仓库门口设防鼠板，仓

库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。

十一、库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他

任何私人物品。

十二、每月最后一天在食堂管理员协助下库管员负责对库存物资

进行盘点，做到物卡相符、帐卡相符、帐帐相符，并制作盘点报表。

若出现短库、少库，造成损失由库管员负责等价赔偿。

十三、每月盘点出现过期、霉变、腐烂、异味食品将计价由库管

员等价赔偿，从当月工资中扣除。

十四、对物品使用过程经确认存在质量问题，应及时提出退货处

理。

十五、库管员负责每月最后一天统计当月使用情况，并制定下月

进货计划表报行政后勤科审核，超过5千元的计划须报分管领导审批

方能采购。

食堂库房卫生的管理制度2

1、食堂管理制度

学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的环节、学校食堂的

硬件建设无论是炊事设施现代化，餐厅的布局，还是管理手段都要达

到有关食堂标准化的要求。

依法办学校的食堂、食堂必须按有关规定，向所在区（县）食品

卫生监督机构申请卫生许可证、新建，改建，扩建食堂必须经食品卫

生监督机构审核和竣工验收、对上级部门的意见要及时处理。

校方有关人员要随时对食堂进行检查，发现食堂不符合《中华人

民共和国食品卫生法》以及有关法规的，校方要采取有力措施对食堂

进行整改，并追究食堂经营者或者管理者的责任。

学校的早、午、晚餐供应的校方的监管工作由校长负责，食堂的

日常监管由后勤主任负责，食堂卫生监管由学校卫生保健老师负责、

重点做好食堂的卫生，环保和安全保卫工作、非食堂工作人员禁止进

入食堂。

制度执行责任人：校长。

2、食堂卫生基本要求

1、食堂在加工食品时